Το κεφίρ είναι ένα ρόφημα που προκύπτει από γάλα το οποίο έχει υποστεί ζύμωση από ένα μείγμα μικροοργανισμών-σπόρων (ουσιαστικά πρόκειται για ζυμομύκητες και βακτήρια με όψη κουνουπιδιού).
Πρώτοι άρχισαν να καταναλώνουν κεφίρ στον Καύκασο και τη Μέση Ανατολή. Το όνομά του προέρχεται από την τουρκική λέξη keyif, που σημαίνει να αισθάνεσαι καλά μετά το φαγητό
Έχει γεύση γιαουρτιού και είναι δροσιστικό. Είναι χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά όταν γίνεται με γάλα μειωμένων λιπαρών.
Γιατί να πιω κεφίρ;
- Τα προβιοτικά στο κεφίρ βοηθούν στη διάσπαση της λακτόζης, επομένως μπορεί να είναι πιο εύπεπτο όταν υπάρχει δυσανεξία στη λακτόζη.
- Περιέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, καθώς και ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
- Βοηθάει στην ισορροπία γαστρεντερικού συστήματος. Μεταξύ των προβιοτικών που περιέχει συμπεριλαμβάνεται ο Lactobacillus kefiri που μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη βλαπτικών μικροβίων όπως η σαλμονέλα, το κολοβακτηρίδιο και το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού.
- Βοηθάει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
- Συμβάλλει στην απώλεια βάρους στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής.
Το κεφίρ είναι εύκολο να παρασκευασθεί στο σπίτι με γάλα και σπόρους.
Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή με δημητριακά ή σε δροσιστικά smoothies με φράουλα ή με καρότο ακόμη και σε δροσιστικά ντρέσινγκ σαλάτας. Δοκιμάστε το με δημητριακά πρωινού με βρώμη, λιναρόσπορο και σταφίδες.