Όταν άκουσα για πρώτη φορά την ερώτηση για το κατά πόσο υπάρχουν κρασιά vegan, ομολογώ ότι παραξενεύτηκα.
Πώς γίνεται κάτι που παράγεται από σταφύλια να μην είναι vegan ;
Και όμως!
Κατά τη διαδικασία διήθησης ενός κρασιού, ( είναι η διαδικασία εκείνη που αφαιρεί τη θολότητα από το κρασί και το κάνει να είναι διαυγές), χρησιμοποιούνται προϊόντα ζωικής προέλευσης όπως ασπράδι αβγού, αλβουμίνη, ή ζελατίνη από οστά ζώων.
Επίσης μπορεί κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας να έχουν χρησιμοποιηθεί ζώα, ( κάτι που βέβαια με τα σύγχρονα μέσα δεν γίνεται πια, ή τουλάχιστον δεν γίνεται με την ίδια συχνότητα ), των οποίων τα απόβλητα επηρεάζουν το φυτό και κατ΄ επέκταση το κρασί.
Ορισμός: Επομένως ένα κρασί χαρακτηρίζεται ως vegan, όταν δεν περιέχει κανένα απολύτως ζωικό προϊόν ή δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ζώα στα αμπέλια.
Πώς γίνονται τα κρασιά vegan;
Σήμερα με βάση τη ζήτηση και κατ΄ επέκταση την αγοραστική δύναμη, αρκετά οινοποιεία ανά την υφήλιο. αρχίζουν και παράγουν vegan κρασιά, χρησιμοποιώντας για τη διήθηση φυτικά προϊόντα όπως τα μπιζέλια ή οι πατάτες ή ενεργό άνθρακα.
Υπάρχει διαφορά στη γεύση και στα αρώματα ενός vegan κρασιού;
Σαφώς και δεν υπάρχει όταν η τηρείται η κατάλληλη διαδικασία διήθησης.
Αφρώδη κρασιά, prosecco, σαμπάνιες: Όλα τα παραπάνω είδη είναι vegan friendly γιατί δεν έχουν υποστεί τη διαδικασία διήθησης.
Πώς να καταλάβω ότι ένα κρασί είναι vegan;
Στα συγκεκριμένα κρασιά αναγράφεται στην ετικέτα τους ότι δεν έχουν υποστεί διήθηση και συνήθως χρησιμοποιείται ο όρος: unfined ή unfiltered.
Υπάρχουν ελληνικά κρασιά vegan;
Σαφώς και υπάρχουν . Το ελληνικό κρασί έχει συνεχώς ανοδική πορεία και τα μεγάλα οινοποιεία και κυρίως εκείνα που στοχεύουν στη διεθνή αγορά, ακολουθώντας το ρεύμα της εποχής, παράγουν vegan κρασιά .