Πρωτότυπο ρυζόγαλο με σοκολάτα και πορτοκάλι με καστανή ζάχαρη. Αγαπάμε το ρυζόγαλο και το προτιμούμε χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη. Η μαύρη ή καστανή ζάχαρη διαφέρουν από την άσπρη στην παρουσία μελάσας δηλαδή του σκουρόχρωμου, κολλώδους υγρού που παράγεται από την επεξεργασία του χυμού ζαχαροκάλαμου. Κατά τα άλλα έχουν την ίδια θερμιδική αξία και την ίδια επίπτωση στο σάκχαρο με τη λευκή ζάχαρη. Τα διάφορα είδη ζάχαρης στην ουσία δεν έχουν καμία θερμιδική διαφορά. Αλλά και στον τομέα των θρεπτικών συστατικών οι διαφορές της ακατέργαστης, της μαύρης και της καστανής ζάχαρης είναι μικρές, υπερέχουν όμως της λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης, η οποία εκτός από την γλυκύτητα δεν προσφέρει κάτι περισσότερο.
Άλλωστε πάντα μπορούμε να απολαύσουμε λίγο σοκολάτα ή ένα ρυζόγαλο με σοκολάτα, στα πλαίσια μια υγιεινής διατροφής. Απλώς συνετό είναι να απολαμβάνουμε σοκολάτα με μέτρο. Και καλό να έχουμε στο νου μας ότι και η μαύρη σοκολάτα παρέχει αρκετές θερμίδες, μια και συνήθως περιέχει ζάχαρη (ελέγχουμε τις ετικέτες). Επίσης οι περισσότερες θερμίδες στη σοκολάτα προέρχονται από λιπαρές ουσίες (την κακαόμαζα). Έτσι ακόμα και οι σοκολάτες χωρίς ζάχαρη είναι πλούσιες σε θερμίδες. Πάντως οι σοκολάτες χωρίς ζάχαρη (με στέβια ή μαλτιτόλη) μπορούν να ενταχθούν στο πρόγραμμα διατροφής των διαβητικών. Περισσότερα εδώ: Σοκολάτα και δίαιτα: Μια σχέση αγάπης και μίσους.
Εναλλακτικά κάνουμε ρυζόγαλο με στέβια ή κρέμα κακάο με γάλα αμυγδάλου και στέβια.
Ρυζόγαλο με σοκολάτα και πορτοκάλι
- Total Time: 40'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Πρωτότυπο ρυζόγαλο με σοκολάτα και πορτοκάλι με καστανή ζάχαρη.
Ingredients
- 1200 ml γάλα
- 80 γρ. ρύζι γλασέ
- φλούδα από 1 μικρό πορτοκάλι
- 80 γρ. ζάχαρη καστανή
- 50 γρ. κουβερτούρα σε σταγόνες ή πολύ ψιλοκομμένη κουβερτούρα
- Ξύσμα πορτοκαλιού και σοκολάτας για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το ρύζι, τη ζάχαρη και τη φλούδα πορτοκαλιού και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30΄-40΄ λεπτά, μέχρι να χυλώσει το μείγμα.
- Ανακατεύουμε συχνά για να μην πιάσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε σε ατομικά μπολάκια και βάζουμε στο ψυγείο.
- Σερβίρουμε με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και σοκολάτας.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να σερβίρουμε και με ξηρούς καρπούς ή σπασμένο μπισκότο.
Doctor’s Tip
Το ρύζι γλασέ έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψην από τους διαβητικούς.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 35'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 217
- Sugar: 25 gr
- Fat: 7,5 gr
- Carbohydrates: 30,1 gr
- Fiber: 1 gr
- Protein: 7,6 gr