Η φάβα ταιριάζει με τα καραμελωμένα κρεμμύδια, άσπρα ή κόκκινα.
Απλή, γευστική, ελαφριά και πολύ θρεπτική η φάβα μπορεί να αποτελέσει συνοδευτικό ή κύριο πιάτο. Προέρχεται από το όσπριο λαθούρι και είναι γνωστή στην Ελλάδα από την αρχαιότητα.
Αν μας αρέσει η φάβα, μπορούμε να δοκιμάσουμε και τις κόκκινες φακές σε σούπα με κόκκινες φακές.
Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 30′
Χρόνος Μαγειρέματος: 55′
Χρόνος Εκτέλεσης:
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο
Υλικά
- 500 γρ. φάβα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 μέτρια πατάτα
- 1,5 lt ζεστό νερό
- 2 κ.γ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Υλικά για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
- 3 μέτρια κρεμμύδια, κόκκινα ή άσπρα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
- 1 σφηνάκι ξίδι βαλσάμικο
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τη φάβα και νερό να την καλύπτει. Αφήνουμε 30΄ και μετά ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τη φάβα.
- Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3’.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε την πατάτα σε κύβους και σοτάρουμε για 1’-2΄.
- Προσθέτουμε το ζεστό νερό και τη φάβα και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50’. Κατά τη διάρκεια του βρασμού ξαφρίζουμε. Προσθέτουμε βραστό νερό αν χρειάζεται.
- Προς το τέλος προσθέτουμε το αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ.
- > Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
- Όταν μαλακώσουν ρίχνουμε τη ζάχαρη και σβήνουμε με το ξίδι.
Cook’s Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε στο τέλος χονδροκομμένο ροζ πιπέρι. Σερβίρουμε με καπνιστό σκουμπρί για ένα τέλειο μεζέ για ούζο.
Doctor’s Tip
Η φάβα περιέχει διαλυτές φυτικές ίνες που την κάνουν ένα ιδανικό τρόφιμο για τη διατήρηση των επιπέδων του σακχάρου και της χοληστερίνης του αίματος σε φυσιολογικά επίπεδα, την ομαλή και φυσιολογική λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και την πρόληψη χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου. Επίσης περιέχει φυτικές πρωτεΐνες και φολικό οξύ. Το φολικό οξύ είναι απαραίτητο στην εγκυμοσύνη για την πρόληψη συγγενών ανωμαλιών στο νευρικό σύστημα του εμβρύου.