αβγά ποσέ

Αβγά ποσέ: tips για τέλειο μαγείρεμα

Print Friendly, PDF & Email

 

Με τον όρο  αβγά ποσέ αναφερόμαστε σε αβγά που έχουμε βράσει χωρίς το κέλυφος. Η λέξη ποσέ στα γαλλικά σημαίνει τσέπη. Είναι ουσιαστικά μια μεταφορά για το πώς το ασπράδι του αβγού φουσκώνει σχηματίζοντας κάτι σαν τσέπη, που αγκαλιάζει τον κρόκο.

Συνήθως τα σερβίρουμε με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, με ζαμπόν και κρέμα ολανταίζ (αβγά μπένεντικτ), με σπανάκι (φλορεντίν), με σολομό (μοντρεάλ) αλλά και με αβοκάντο.

αβγά ποσέ
Αβγά ποσέ συνταγή
  • Για να πετύχουμε τα τέλεια αβγά ποσέ, τα βουτάμε σε βραστό νερό με το κέλυφός τους  για 10 δευτερόλεπτα πριν τα σπάσουμε. Αυτό θα σφίξει λίγο το ασπράδι και θα κρατηθεί καλύτερα ο  κρόκος.

 

  • Σε ένα φλιτζάνι τοποθετούμε περιμετρικά μεμβράνη φαγητού. Την λαδώνουμε λίγο με ένα πινέλο και σπάμε μέσα το αβγό. Διπλώνουμε τις άκρες και στρίβουμε την μεμβράνη ώστε να κλείσει καλά. Κατόπιν το τοποθετούμε στην κατσαρόλα με το βραστό νερό. Βράζουμε, ανοίγουμε και σερβίρουμε. Το λάδι δεν θα τα αφήσει να κολλήσουν, έτσι θα έχουμε ένα άριστο αποτέλεσμα.

 

  • Προσθέτουμε στο νερό 1 κ.σ. ξίδι.

 

  • Σιγοβράζουμε μόνο για 3΄-4΄ το πολύ.

 

  • Δεν τοποθετούμε πάνω από 2-3 αβγά στην κατσαρόλα. Κι αυτό γιατί μπορεί να επηρεάσει την θερμοκρασία του νερού και να αλλοιώσει το αποτέλεσμα.

 

  • Όταν τα βγάλουμε από την φωτιά τα αφήνουμε να ξεκουραστούν  1΄ για να μειώσουμε τις πιθανότητες να μας σπάσουν όταν τα  ανοίξουμε.

Κοινοποίηση