αβγά βραστά

Aβγά βραστά: tips για τέλειο μαγείρεμα 

Print Friendly, PDF & Email

 

Αναρωτιόμαστε πώς μπορούμε να κάνουμε τα τέλεια αβγά βραστά. Πρωταρχικό ρόλο βέβαια σε όλες τις παρασκευές είναι να επιλέξουμε όσο το δυνατό πιο φρέσκα αβγά!

  • Το νερό πρέπει να σκεπάζει καλά το αβγό-αβγά.

 

  • Ξέρουμε όλοι μας πολύ καλά ότι αν βάλουμε τα αβγά μέσα σε βραστό νερό είναι πολύ πιθανό να ραγίσουν από την διαφορά θερμοκρασίας. Για να αποφύγουμε λοιπόν το ράγισμα όταν βράζουμε τα αβγά, (ποιος δεν το έχει ζήσει το Πάσχα;), τα … τσιμπάμε προσεκτικά με μια πινέζα στο στρογγυλό σημείο του, εκεί όπου βρίσκεται η φυσαλίδα αέρα. Αυτό θα βοηθήσει να αφήσει μέρος του αέρα να διαφύγει, ώστε να δημιουργηθεί λιγότερη πίεση και να σπάσει το κέλυφος.

 

  • Για να αποφύγουμε το ράγισμα μπορούμε επίσης να τοποθετήσουμε μια πετσέτα κουζίνας στην βάση της κατσαρόλας.

 

  • Βράζουμε τα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου σε νερό που είναι και αυτό σε θερμοκρασία δωματίου.

 

  • Το νερό δεν πρέπει να κοχλάζει πολύ έντονα γιατί έτσι τα αβγά  να χτυπιούνται περισσότερο με αποτέλεσμα να σπάνε και πιο εύκολα.

 

 

 

  • Καλά θα είναι όταν τα αποσύρουμε από την φωτιά να τα βάλουμε σε ένα. μπολ με κρύο νερό ώστε να σταματήσουμε τον βρασμό. Αυτό θα μας διευκολύνει βέβαια και στο να τα ξεφλουδίσουμε πιο εύκολα. 

 

 

Μελάτα ή σφιχτά;

Θεωρητικά από την στιγμή που μιλάμε για ένα απλό βραστό αβγό δεν θα έπρεπε να έχουμε απορίες για τον τρόπο μαγειρέματός του. Επειδή όμως τα γούστα διαφέρουν τι θέλουμε; Αβγά μελάτα ή σφιχτά;

 

 

Γιατί και το βράσιμο θέλει τον τρόπο του!

Ένα καλοβρασμένο αβγό είναι πάντα προκλητικό, ένα παραβρασμένο όμως αβγό με το πράσινο χρώμα που παίρνει είναι αποκρουστικό.

Πόσο χρόνο πρέπει να τα βράσουμε για να πετύχουμε το επιθυμητό  αποτέλεσμα;

3 λεπτά: το ασπράδι και ο κρόκος είναι ρευστά

5 λεπτά: το ασπράδι έχει σχεδόν σφίξει, αλλά ο κρόκος είναι ακόμα ρευστός κυρίως στο κέντρο του.

6 λεπτά: το ασπράδι έχει σφίξει τελείως και ο κρόκος αρχίζει να πήζει ολοκληρωτικά κρατώντας μια σχετική υγρασία στο κέντρο.

7 λεπτά: ο κρόκος έχει ακόμα μερικά υγρά σημεία.

8 λεπτά: ο κρόκος  μπορεί να έχει πήξει αλλά είναι ακόμα μαλακός και τρυφερός.

9 λεπτά:  ο κρόκος έχει πια αρχίσει να σκληραίνει

11- 12 – 13 λεπτά: το αβγό είναι εντελώς “σφιχτό” σχεδόν στεγνό.

Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και αφορούν ένα μέτριο αβγό.

Προσαρμόζουμε ανάλογα με το μέγεθος.

Ενδεικτικά αναφέρουμε :

αβγό μικρό αβγό μέτριο αβγό μεγάλο αβγό γίγας
μελάτο:5΄
σφιχτό:8΄ 11΄ 12΄

 

Κυρίως όμως δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τους χρόνους μαγειρέματος αναάλογα με το τι μας αρέσει. Αβγά μελάτα ή σφιχτά;

Και μερικές μαγειρικές ιδέες για βραστά αβγά:

Αβγοσαλάτα με λιγότερα λιπαρά.

Μεσογειακή σαλάτα με αβγά.

Κοτοσαλάτα με αβοκάντο low carb.

 

 

Κοινοποίηση