Archive | Ορολογία – Αντιστοιχίες RSS feed for this section

Λεξικό μαγειρικής ορολογίας για αρχάριους

Λεξικό μαγειρικής ορολογίας για αρχάριους

Ας δούμε ένα λεξικό μαγειρικής ορολογίας : Τα ρήματα της κουζίνας   Aλευρώνω: Περνάω κάτι από το αλεύρι πριν το μαγειρέψω, προκειμένου να δημιουργήσω κρούστα και να το θωρακίσω. Ανακατεύω: Κάνω κυκλικές κινήσεις με μια κουτάλα προκειμένου να ενσωματώσω ένα ή περισσότερα υλικά. Αφρατεύω: Μαλακώνω κάτι αυξάνοντας συνήθως και τον όγκο του, χτυπώντας το πολύ […]

Read More
Λεξικό ιατρικών όρων

Λεξικό ιατρικών όρων

Πάντα είναι χρήσιμο ένα λεξικό ιατρικών όρων που χρησιμοποιούνται στη διατροφή Αντιοξειδωτικά Ουσίες που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Ελεύθερες ρίζες δημιουργούνται κατά τη διάρκεια των φυσιολογικών λειτουργιών του οργανισμού και προκαλούν τη γήρανση και τον θάνατο των κυττάρων. Οι ελεύθερες ρίζες συνδέονται με τα καρδιακά νοσήματα και τον καρκίνο.   Βιταμίνη Α Λιποδιαλυτή βιταμίνη, απαραίτητη […]

Read More
Αντιστοιχίες στις θερμοκρασίες φούρνου

Αντιστοιχίες στις θερμοκρασίες φούρνου

Αντιστοιχίες στις θερμοκρασίες φούρνου Θερμοκρασία Βαθμοί Κελσίου  ( C) Βαθμοί Φαρενάιτ ( F) Βαθμοί αερίου (GAS ) Πολύ χαμηλή 120 250 1 Χαμηλή 150 300 2 Μέτρια προς χαμηλή 160 325 3 Μέτρια 180 350 4 Μέτρια προς υψηλή 190 375 5 Υψηλή 200 400 6 Πολύ υψηλή 230 450 7

Read More
Κουζινικό αλφαβητάρι

Κουζινικό Αλφαβητάρι

Αγιολί  Σάλτσα μαγιονέζας, αρωματισμένη με  λιωμένο σκόρδο. Αλά γκρεκ Συνταγές με ελληνική ταυτότητα . Αλά πολίτα Συνταγές με Πολίτικη ( από την Πόλη-Κωνσταντινούπολη) προέλευση. Συνήθως αναφερόμαστε σε αγκινάρες. Αλά σπετσιώτα Ψητό ψάρι με σάλτσα από ψημένες ντομάτες. Άλμη ( ή άρμη ή αλατόνερο, ή σαλαμούρα) Είναι ο  τρόπος συντήρησης τροφίμων σε διάλυμα αλατιού σε νερό. […]

Read More
Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης;

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης;

  Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας δείκτης που αξιολογεί πόσο γρήγορα κάθε τροφή αυξάνει τα επίπεδα του σακχάρου μας. Έτσι όσο πιο υψηλό γλυκαιμικό δείκτη έχει μια τροφή τόσο περισσότερο και γρηγορότερα θα αυξηθεί το σάκχαρό μας όταν την καταναλώσουμε.  Επίσης θα χρειαστεί περισσότερη ινσουλίνη ο οργανισμός μας για να επαναφέρει το σάκχαρό μας στα […]

Read More
Αντιστοιχίες όγκου βάρους στις συνταγές μαγειρικής.

Αντιστοιχίες όγκου βάρους στις συνταγές μαγειρικής.

Οι αντιστοιχίες όγκου βάρους αφορούν τα κλασικά μεγέθη και μπορεί να διαφοροποιηθούν ανάλογα με τα σκεύη. Για να είμαστε σίγουροι για το αποτέλεσμα των παρασκευών μας, πέρα από τον πρακτικό τρόπο υπολογισμού βάρους καλά θα είναι να χρησιμοποιούμε ζυγαριά κουζίνας . Φλιτζάνια: 1 φλιτζάνι 240 ml 1/2 φλιτζανιού 120 ml 1/3 φλιτζανιού 80 ml 1/4 φλιτζανιού 60 […]

Read More