Archive | Ορολογία – Αντιστοιχίες RSS feed for this section

Λεξικό μαγειρικής ορολογίας για αρχάριους

Λεξικό μαγειρικής ορολογίας για αρχάριους

Τα ρήματα της κουζίνας   Aλευρώνω: Περνάω κάτι από το αλεύρι πριν το μαγειρέψω, προκειμένου να δημιουργήσω κρούστα και να το θωρακίσω. Ανακατεύω: Κάνω κυκλικές κινήσεις με μια κουτάλα προκειμένου να ενσωματώσω ένα ή περισσότερα υλικά. Αφρατεύω: Μαλακώνω κάτι αυξάνοντας συνήθως και τον όγκο του, χτυπώντας το πολύ με το σύρμα ή το μίξερ. Αχνίζω:  […]

περισσότερα
Λεξικό ιατρικών όρων

Λεξικό ιατρικών όρων

Αντιοξειδωτικά Ουσίες που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες. Ελεύθερες ρίζες δημιουργούνται κατά τη διάρκεια των φυσιολογικών λειτουργιών του οργανισμού και προκαλούν τη γήρανση και τον θάνατο των κυττάρων. Οι ελεύθερες ρίζες συνδέονται με τα καρδιακά νοσήματα και τον καρκίνο.   Βιταμίνη Α Λιποδιαλυτή βιταμίνη, απαραίτητη για την υγεία των ματιών, του ανοσολογικού συστήματος και τη γονιμότητα. […]

περισσότερα
Αντιστοιχίες στις θερμοκρασίες φούρνου

Αντιστοιχίες στις θερμοκρασίες φούρνου

Θερμοκρασία Βαθμοί Κελσίου  ( C) Βαθμοί Φαρενάιτ ( F) Βαθμοί αερίου (GAS ) Πολύ χαμηλή 120 250 1 Χαμηλή 150 300 2 Μέτρια προς χαμηλή 160 325 3 Μέτρια 180 350 4 Μέτρια προς υψηλή 190 375 5 Υψηλή 200 400 6 Πολύ υψηλή 230 450 7

περισσότερα
Κουζινικό αλφαβητάρι

Κουζινικό Αλφαβητάρι

Αγιολί  Σάλτσα μαγιονέζας, αρωματισμένη με  λιωμένο σκόρδο. Αλά γκρεκ Συνταγές με ελληνική ταυτότητα . Αλά πολίτα Συνταγές με Πολίτικη ( από την Πόλη-Κωνσταντινούπολη) προέλευση. Συνήθως αναφερόμαστε σε αγκινάρες. Αλά σπετσιώτα Ψητό ψάρι με σάλτσα από ψημένες ντομάτες. Άλμη ( ή άρμη ή αλατόνερο, ή σαλαμούρα) Είναι ο  τρόπος συντήρησης τροφίμων σε διάλυμα αλατιού σε νερό. […]

περισσότερα
Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης;

Τι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης;

  Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένας δείκτης που αξιολογεί πόσο γρήγορα κάθε τροφή αυξάνει τα επίπεδα του σακχάρου μας. Έτσι όσο πιο υψηλό γλυκαιμικό δείκτη έχει μια τροφή τόσο περισσότερο και γρηγορότερα θα αυξηθεί το σάκχαρό μας όταν την καταναλώσουμε.  Επίσης θα χρειαστεί περισσότερη ινσουλίνη ο οργανισμός μας για να επαναφέρει το σάκχαρό μας στα […]

περισσότερα
Αντιστοιχίες όγκου βάρους στις συνταγές μαγειρικής.

Αντιστοιχίες όγκου βάρους στις συνταγές μαγειρικής.

Οι αντιστοιχίες αφορούν τα κλασικά μεγέθη και μπορεί να διαφοροποιηθούν ανάλογα με τα σκεύη. Για να είμαστε σίγουροι για το αποτέλεσμα των παρασκευών μας, πέρα από τον πρακτικό τρόπο υπολογισμού βάρους καλά θα είναι να χρησιμοποιούμε ζυγαριά κουζίνας . Φλιτζάνια: 1 φλιτζάνι 240 ml 1/2 φλιτζανιού 120 ml 1/3 φλιτζανιού 80 ml 1/4 φλιτζανιού 60 ml   […]

περισσότερα
Bookmark this page UA-151172906-1