Description
Παρασκευάζουμε ένα vegan πέστο με αβοκάντο πλούσιο σε ωφέλιμα λιπαρά. Είναι εύκολο, αρωματικό και πολύ υγιεινό. Επειδή είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες χρειάζεται προσοχή όταν υπάρχουν περιττά κιλά.
Ingredients
Scale
- Μια χούφτα φρέσκος βασιλικός
- 2 ώριμα αβοκάντο
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1–2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 κ.γ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Ζυμαρικό της επιλογής μας
Instructions
- Πλένουμε, καθαρίζουμε και κρατάμε μόνο τα φύλλα του βασιλικού.
- Στο μούλτι βάζουμε τα φύλλα βασιλικού, τα αβοκάντο, τα καρύδια, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο και αλάτι. Τα χτυπάμε μέχρι να τα ψιλοκόψουμε.
- Σταδιακά προσθέτουμε το λάδι μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα.
- Προσθέτουμε πιπέρι ανάλογα με τη γεύση μας.
- Παράλληλα μαγειρεύουμε ζυμαρικά της επιλογής μας, αν θέλουμε ολικής, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και ανακατεύουμε αμέσως με το πέστο.
- Σερβίρουμε αμέσως, αν θέλουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Notes
Cook’s Tip
Το πέστο αυτό γίνεται χωρίς την προσθήκη γαλακτοκομικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και πάνω σε φέτες ψωμί για να κάνουμε μπρουσκέτες ή σε σάντουιτς ως υγιεινό υποκατάστατο μαγιονέζας.
Doctor’s Tip
Τα καρύδια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ω3 λιπαρά. Μελέτες έχουν δείξει ότι μπορεί να βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου, της αρτηριακής πίεσης και στη γονιμότητα.
- Prep Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 388
- Sugar: 2.7 gr
- Fat: 39.2 gr
- Carbohydrates: 9.5 gr
- Fiber: 6.4 gr
- Protein: 4,2 gr