Aγκινάρες με αβγά ομελέτα

Print Friendly, PDF & Email

Οι αγκινάρες με αβγά ομελέτα  είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Πελοποννήσου. Εκεί μαγειρεύουν ομελέτες με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά του τόπου γεμάτες άρωμα και γεύση.

Αν και η αγκινάρα (artichoke) δεν είναι η πιο εύκολη τροφή για μαγείρεμα, ο όγκος των θρεπτικών συστατικών, των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών που βρίσκονται σ’ αυτό το εκπληκτικό λαχανικό, το κάνει άξιο, και με το παραπάνω, να μπει σταθερά στο μενού σας. Επίσης θεωρείται ότι μπορεί να συμβάλλει στο αδυνάτισμα καθώς περιέχει λίγους υδατάνθρακες και πολλές φυτικές ίνες. Μάλιστα μερικά χρόνια πριν είχε διαδοθεί η λεγόμενη «δίαιτα της αγκινάρας».

Τα 100 γραμμάρια αγκινάρας αποδίδουν μόλις 47 θερμίδες και εκτός αυτού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.  Κι αυτό γιατί περιέχουν  5,4 γραμμάρια φυτικών ινών, δηλαδή περίπου το 14% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στον έλεγχο της δυσκοιλιότητας και συμβάλλουν στο να μην αισθανόμαστε πείνα άμεσα και ανοίγουμε συνεχώς το ψυγείο… τσιμπολογώντας.Ο ρόλος των φυτικών ινών τους επεκτείνεται και στη χοληστερίνη, αφού μειώνουν την κακή LDL χοληστερόλη. Αυτό επιτυγχάνεται δεσμεύοντάς τη στο έντερο και εμποδίζοντας την απορρόφησή της. Οι πικρές ουσίες της, μια εκ των οποίων και η κυναρίνη,  εμποδίζουν τη σύνθεση της χοληστερίνης και αυξάνουν την απέκκρισή της στη χολή, μειώνοντας τα ολικά επίπεδά της.

Θυμάμαι από παιδί διάφορες παραλλαγές ειδικά την περίοδο της άνοιξης. Ομελέτες με σπαράγγια, με φρέσκα κρεμμυδάκια, με καυκαλήθρες και μυρώνια όπως η  ομελέτα φούρνου με κολοκυθάκια και μανιτάρια.

Τι λέτε θα δοκιμάσουμε τις αγκινάρες με αβγά ομελέτα; 

Κοινοποίηση

αγγινάρεςαγκινάρες ομελέτααγκινάρες ομελέτα