Ανατολίτικο ρύζι με μανιτάρια και σπανάκι

Print Friendly, PDF & Email

Το καστανό ρύζι με μανιτάρια και σπανάκι μαγειρεύεται με ανατολίτικα μπαχαρικά και μπορεί να συνοδεύσει ένα πιάτο με κρέας ή κοτόπουλο ή να αποτελέσει από μόνο του ένα vegan κυρίως πιάτο.

Αν  έχετε καστανό ρύζι για ριζότο, προτιμήστε το! Είναι καλύτερο να επιλέγουμε το καστανό ρύζι, καθώς είναι πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Πάντως στο πιάτο μας τα μανιτάρια παρέχουν τις φυτικές ίνες που λείπουν από το  ρύζι. Το ρύζι περιέχει σε ποσοστό 90% περίπου απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες και είναι ελεύθερο από γλουτένη, τη βασική πρωτεΐνη των δημητριακών. Για αυτό το λόγο μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, τη γνωστή κοιλιοκάκη.

Τα μανιτάρια θεωρούνται εξαιρετική τροφή, καθώς περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων. Όμως έχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας.  Επομένως θεωρούνται ιδανικά για τους χορτοφάγους. Αποτελούν ακόμη, ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού περιέχουν ελάχιστες θερμίδες (13 θερμίδες ανά 100 γραμμ.). Το ελάχιστο νάτριο, τέλος, που βρίσκουμε σε αυτά, τα κάνει ιδιαίτερα αγαπητά σε όσους είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν διατροφή φτωχή σε αλάτι.

Το ρύζι με μανιτάρια και σπανάκι μπορεί να συνοδεύσει κρέατα όπως το ψαρονέφρι στον φούρνο με μουστάρδα ή ψάρι, αλλά και να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα. Το κάνουμε με λίγα λιπαρά, με ελάχιστο βούτυρο για άρωμα.

 

Συνδυάζεται και με φιλέτο κοτόπουλου με λεμόνι και άνηθο.

Κοινοποίηση