Εκλέρ με στέβια

Instructions

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ºC.
2. Στη λαμαρίνα του φούρνου απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί.
3. Σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το νερό, τη στέβια, τη μαργαρίνη και το αλάτι.
4. Μόλις πάρει βράση κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
5. Στην αρχή το μείγμα έχει σβόλους αλλά σιγά σιγά, μετατρέπεται σε μπάλα ζύμης.
6. Ενσωματώνουμε τα αβγά στη ζύμη και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής.
7. Με ένα μικρό κουτάλι ή με κορνέ ζαχαροπλαστικής, απλώνουμε τη ζύμη στο αντικολλητικό χαρτί.
8. Σχηματίζουμε 10 εκλέρ σε σχήμα μπαστουνιού, περίπου 12 cm το καθένα.
9. Ψήνουμε στον φούρνο για 30΄ περίπου μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
10. Όταν ψηθούν βγάζουμε τα εκλέρ από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.
11. Χτυπάμε τη φυτική κρέμα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να πάρει παχύρρευστη μορφή (σαντιγί).
12. Σε μικρό μπολ βάζουμε το γάλα και την κουβερτούρα σε κομματάκια.
13. Λιώνουμε την κουβερτούρα μέσα στο γάλα στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπαιν μαρί.
14. Όταν τα εκλέρ έχουν κρυώσει τελείως τα κόβουμε κατά μήκος κατά τα 3/4.
15. Τα γεμίζουμε με τη χτυπημένη κρέμα μόνο όταν είναι η ώρα να τα σερβίρουμε γιατί η φυτική σαντιγί δεν κρατά τον όγκο της για πολλή ώρα.
16. Απλώνουμε 1 κουταλιά κρέμα στο καθένα και γαρνίρουμε με τη λιωμένη σοκολάτα. Σερβίρουμε αμέσως.

• Servings : 10
• Ready in : 70 Minutes
• Course : Finger food / Μπουφές, Γλυκά
• Recipe Type : Γιορτινά τραπέζια, Παιδιά/ Έφηβοι, Χορτοφαγική διατροφή/ Vegetarian
• Ingredient : Αβγά, Σοκολάτα