Ελαφρύς κορμός χωρίς ζάχαρη

Print Friendly, PDF & Email

 Κορμός χωρίς ζάχαρη και περιττά λιπαρά με όλη τη γεύση της σοκολάτας και τελικά χωρίς τύψεις. Κι όμως γίνεται!

Ας πούμε μερικά πράγματα για τη στέβια:

Το 2011 πήρε έγκριση από την Ευρωπαΐκή Επιτροπή μια νέα γλυκαντική ύλη χωρίς θερμίδες : οι γλυκοζίτες της στεβιόλης. Είναι το  καθαρό εκχύλισμα που λαμβάνεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana, που ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά πριν από αιώνες στην Παραγουάη. Οι γλυκαντικές ιδιότητες της στέβιας έγιναν γνωστές αργότερα, στον 19ο αιώνα. Τότε ένας Ελβετός βοτανολόγος που εργαζόταν στη Νότια Αμερική ανακάλυψε το λεγόμενο «γλυκό φύλλο» και το μετέφερε μαζί του στην πατρίδα. Η στέβια έχει χαρακτηριστεί από τους αρμόδιους φορείς ως ασφαλής γλυκαντική ουσία. Η θερμιδική της αξία είναι πολύ χαμηλή. Υπάρχει σε διάφορες μορφές (σταγόνες , κρυσταλλική 1:3 ή 1:5 δηλαδή 1 όγκος στέβιας αποδίδει την ίδια γλυκύτητα με 3 ή 5 όγκους ζάχαρης αντίστοιχα). Όταν καταναλώνουμε προϊόντα με στέβια καλό είναι να ελέγχουμε τις ετικέτες. Κι αυτό γιατί πολλές φορές συνυπάρχουν και άλλα συστατικά όπως η δεξτρόζη, που έχουν τις ιδιότητες της γλυκόζης.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιούμε 1 φλιτζάνι στέβια 1:1 δηλαδή στέβια που στον ίδιο όγκο δίνει την ίδια γλυκύτητα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 φλιτζάνι ζάχαρη ή μισό στέβια-μισό ζάχαρη.

Αν μας άρεσε ο κορμός χωρίς ζάχαρη δοκιμάζουμε και τον κορμό με μαρμελάδα.

Κοινοποίηση

ελαφρυς κορμος χωρις ζαχαρηελαφρυς κορμος χωρις ζαχαρη