Παραδοσιακή λαγάνα με αλεύρι ολικής

Print Friendly, PDF & Email

Είναι τάση πλέον να κάνουμε λαγάνα με αλεύρι ολικής.

Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος (ψωμί), ο οποίος φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρή Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο Ελληνικό “λάγανον”, μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής

 Ποιος δεν θυμάται σαν παιδί το πρωί της Καθαροδευτέρας τη λαγάνα να φτάνει στο σπίτι ζεστή από το φούρνο και να μοσχοβολάει η κουζίνα;  Ποιος δεν θυμάται την πρώτη μπουκιά μαζί με χαλβά … μπακαλίσιο, εκείνον με βανίλια ή αμύγδαλα; Ποιος δεν θυμάται τις βούτες στον ταραμά;

Οι καιροί, οι μόδες αλλά και οι ανάγκες αλλάζουν οπότε δοκιμάζουμε εναλλακτικές εκδοχές. Ετοιμάζουμε λοιπόν μια λαγάνα με αλεύρι ολικής άλεσης.

Το αλεύρι ολικής αλέθεται σε παραδοσιακό περιέχει όλο το φύτρο του σταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ταιριάζει σε συνταγές ολικής άλεσης και έχει διατροφικά πλεονεκτήματα όπως: βιταμίνες Ε, Β1, Β2, φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Είναι ιδανικό για θρεπτικές συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα, σπιτικές τορτίγιες ολικής κ.α. Προτείνουμε πάντα την ανάμειξη του με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι άλλου τύπου. Επιλέγουμε αλεύρι αναλόγως το τι θέλουμε να φτιάξουμε.

Έρευνες έχουν πλέον αποδείξει ότι οι τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά) παρέχουν προστασία και κατά ορισμένων μορφών  καρκίνου. Έχει διαπιστωθεί ότι οι φυτικές ίνες προστατεύουν επίσης από τις αιμορροΐδες, τη δυσκοιλιότητα, την παχυσαρκία . Ρυθμίζουν εντερικές παθήσεις όπως το ευερέθιστο έντερο. Ακόμα περιορίζουν τη χοληστερίνη και συνιστώνται στους διαβητικούς.

Επιπλέον, αδυνατίζουν, επειδή καταλαμβάνουν όγκο στο στομάχι δημιουργώντας αίσθημα κορεσμού και ωθούν να περιοριστεί η ποσότητα από τις υπόλοιπες τροφές.

Μια πρόταση πιο υγιεινή, εξίσου νόστιμη. Επίσης δοκιμάζουμε και σπιτικές τορτίγιες ολικής.

Κοινοποίηση

Παραδοσιακή λαγάνα με αλεύρι ολικήςΠαραδοσιακή λαγάνα με αλεύρι ολικήςΠαραδοσιακή λαγάνα με αλεύρι ολικής