Μαγειρίτσα με κοτόπουλο

Published on 09/08/2019 | By
    • Prep Time
    • Cook Time
    • Yield
    • 6
    • Ready in :
    • 00h 45m
Print Friendly, PDF & Email

Μια εναλλακτική μαγειρίτσα με ελάχιστα λιπαρά και χοληστερίνη και πολύ πιο εύκολη από την κλασική. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορα χόρτα π.χ. σπανάκι, σέσκουλα, μυρώνια. Η μαγειρίτσα, πιάτο παραδοσιακό, ειδικά με κοτόπουλο παίρνει άλλη διάσταση.

Για αυτούς που αγαπάνε το κοτόπουλο προτείνουμε και σουτζουκάκια κοτόπουλου.

Κοινοποίηση

PinterestSMSWhatsApp

, ,

Ingredients

  • 700 γρ. κοτόπουλο φιλέτο από στήθος
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 κ.σ. ρύζι καρολίνα
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 6 πράσινα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, το άσπρο και το πράσινο μέρος
  • 2 λίτρα ζεστός ζωμός κοτόπουλου
  • 1 μαρούλι χοντροκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 αβγά
  • Χυμός από 2 λεμόνια

Διατροφική αξία ανά

μερίδα

Θερμίδες (kcal)

404,8

Πρωτεΐνη (γρ.)

40,1

Λιπαρά (γρ.)

20,6

Υδατ/κες (γρ.)

11,1

Σάκχαρα (γρ.)

3,7

Φυτικές Ίνες (γρ.)

3,4

Instructions

  1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομματάκια μεγέθους μπουκιάς.
  2. Σε πλατιά μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2΄.
  3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το γυρνάμε για να πάρει χρώμα, περίπου 5΄. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1΄.
  4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  5. Προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και το χονδροκομμένο μαρούλι, αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
  6. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20΄.
  7. Στα τελευταία 5΄ προσθέτουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
  8. Ετοιμάζουμε το αβγολέμονο.
  9. Σε μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αβγά με τον χυμό λεμονιού.
  10. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένουμε 5΄.
  11. Παίρνουμε διαδοχικά 2-3 κουταλιές από τη σούπα και τις προσθέτουμε στο μπολ.
  12. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το περιεχόμενο του μπολ στη σούπα και ανακατεύουμε.
  13. Βάζουμε την κατσαρόλα για 30΄΄ σε χαμηλή φωτιά για να πήξει ελαφρά η σούπα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Cook’ s tip

Όταν λέμε ότι κόβει το αυγολέμονο, εννοούμε ότι ψήνεται το ασπράδι του αβγού γιατί είναι πολύ ζεστή η σούπα και γίνεται εμφανές σαν μικρά άσπρα κομματάκια. Γι’ αυτό τα αβγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και πρέπει να τα χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα .

Doctor’ s tip

Η καθημερινή κατανάλωση φυτικών ινών βοηθάει στην καλή λειτουργία του εντέρου γιατί ευνοεί την ανάπτυξη των “καλών” μικροβίων του. Μια ρίζα μαρούλι περιέχει 13 γρ. φυτικών ινών. Πρέπει να καταναλώνουμε 25-35 γρ. φυτικών ινών την ημέρα. Οι περισσότεροι άνθρωποι στις δυτικές κοινωνίες δεν φτάνουν αυτόν τον στόχο.

Σχετικές Συνταγές

  • Yield : 4
  • Servings : 4
  • Cook Time : 70 Min

Κοτόσουπα με στήθος κοτόπουλου

  • Yield : 4
  • Servings : 4
  • Cook Time : 30 Min

Μαγειρίτσα με μανιτάρια

  • Yield : 4
  • Servings : 4
  • Cook Time : 50 Min

Ψαρόσουπα