Μια υπέροχη συνταγή που θα ενθουσιάσει ακόμα και αυτούς που δεν προτιμούν το θρεπτικό συκώτι εξαιτίας της έντονης γεύσης του. Συνοδευμένο με ταμπουλέ με φαγόπυρο.


Μοσχαρίσιο συκώτι με βαλσάμικο ξίδι και µέλι
-
- Prep Time
-
- Cook Time
-
- Yield
- 4
-
- Ready in :
- 00h 50m
- Difficulty Level Εύκολο
Ingredients
- 4 φέτες φέτες συκώτι, πάχους 1 εκ. (σύνολο 600 γρ.)
- 2 φλιτζάνια γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο, τα φυλλαράκια
- 4 κ.γ. μέλι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μπολ που κλείνει καλά βάζουμε το συκώτι μέσα στο γάλα για να μαριναριστεί τουλάχιστον για μισή ώρα.
- Ξεπλένουµε και στεγνώνουμε καλά τις φέτες του συκωτιού με χαρτί κουζίνας.
- Ζεσταίνουµε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό σχαροτήγανο, το αλείφουµε µε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε το συκώτι γυρίζοντας τις φέτες και από την άλλη μεριά, περίπου 8΄ από κάθε μεριά.
- Τοποθετούµε τις ψημένες φέτες σε πιάτο.
- Σε καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουµε στο τηγάνι το ξίδι. Προσθέτουµε το δενδρολίβανο, το αλάτι, πιπέρι και το µέλι. Με µια σπάτουλα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να οµογενοποιηθεί η σάλτσα. Μεταφέρουμε το συκώτι σε αυτό το τηγάνι για 1΄-2΄ να πάρει μια βράση για να ανακατευτεί καλά με τη σάλτσα.
- Σερβίρουμε ιδανικά με φρέσκια πράσινη σαλάτα με διάφορα αρωματικά βότανα .
Cook’ s tip
Μαρινάρουμε σε γάλα το συκώτι 30-60΄ πριν από το ψήσιμο για να γίνει πιο μαλακό και να φύγει η βαριά μυρωδιά.
Doctor’ s tip
Το συκώτι παρέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, βιταμίνη A, βιταμίνη B12, σίδηρο , χαλκό, φολικό οξύ αλλά και αρκετή χοληστερόλη. Δεν συσσωρεύει τοξίνες όπως πιστεύεται. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμίνης Α πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο από τις έγκυες.
- Servings : 4
- Ready in : 50 Minutes
- Course : Κυρίως Πιάτο
- Recipe Type : Αθλητές- Αύξηση μυικής μάζας, Παιδιά/ Έφηβοι, Πρωτεϊνική διατροφή
- Ingredient : Κόκκινο κρέας

