Μοσχαρίσιο συκώτι με βαλσάμικο ξίδι και µέλι

Name: Μοσχαρίσιο συκώτι με βαλσάμικο ξίδι και µέλι
Prep time: 30 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 φέτες φέτες συκώτι; πάχους 1 εκ. (σύνολο 600 γρ.); 2 φλιτζάνια γάλα με μειωμένα λιπαρά; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 1/4 φλιτζανιού ξίδι βαλσάμικο; 1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο; τα φυλλαράκια; 4 κ.γ. μέλι; Αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Published on 02/09/2019 | By cook cook |

- Prep Time
- 00h 30m
- Cook Time
- 00h 20m
- Yield
- 4
- Ready in :
- 00h 50m
- Difficulty Level

Μια υπέροχη συνταγή που θα ενθουσιάσει ακόμα και αυτούς που δεν προτιμούν το θρεπτικό συκώτι εξαιτίας της έντονης γεύσης του. Συνοδευμένο με ταμπουλέ με φαγόπυρο.

Κοινοποίηση

Facebook Pinterest SMS WhatsApp

πρωτεϊνική διατροφή

Ingredients

4 φέτες φέτες συκώτι, πάχους 1 εκ. (σύνολο 600 γρ.)
2 φλιτζάνια γάλα με μειωμένα λιπαρά
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού ξίδι βαλσάμικο
1 κ.σ. φρέσκο δενδρολίβανο, τα φυλλαράκια
4 κ.γ. μέλι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διατροφική αξία ανά

μερίδα

Θερμίδες (kcal)

502,19

Πρωτεΐνη (γρ.)

47,7

Λιπαρά (γρ.)

23,8

Υδατ/κες (γρ.)

22,03

Σάκχαρα (γρ.)

14,3

Φυτικές Ίνες (γρ.)

Instructions

Σε μπολ που κλείνει καλά βάζουμε το συκώτι μέσα στο γάλα για να μαριναριστεί τουλάχιστον για μισή ώρα.
Ξεπλένουµε και στεγνώνουμε καλά τις φέτες του συκωτιού με χαρτί κουζίνας.
Ζεσταίνουµε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό σχαροτήγανο, το αλείφουµε µε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ψήνουμε το συκώτι γυρίζοντας τις φέτες και από την άλλη μεριά, περίπου 8΄ από κάθε μεριά.
Τοποθετούµε τις ψημένες φέτες σε πιάτο.
Σε καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουµε στο τηγάνι το ξίδι. Προσθέτουµε το δενδρολίβανο, το αλάτι, πιπέρι και το µέλι. Με µια σπάτουλα ανακατεύουμε καλά, μέχρι να οµογενοποιηθεί η σάλτσα. Μεταφέρουμε το συκώτι σε αυτό το τηγάνι για 1΄-2΄ να πάρει μια βράση για να ανακατευτεί καλά με τη σάλτσα.
Σερβίρουμε ιδανικά με φρέσκια πράσινη σαλάτα με διάφορα αρωματικά βότανα .

Cook’ s tip

Μαρινάρουμε σε γάλα το συκώτι 30-60΄ πριν από το ψήσιμο για να γίνει πιο μαλακό και να φύγει η βαριά μυρωδιά.

Doctor’ s tip

Το συκώτι παρέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, βιταμίνη A, βιταμίνη B12, σίδηρο , χαλκό, φολικό οξύ αλλά και αρκετή χοληστερόλη. Δεν συσσωρεύει τοξίνες όπως πιστεύεται. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμίνης Α πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο από τις έγκυες.