Μπαμπαγκανούς ή η μελιτζανοσαλάτα αλλιώς

Print Friendly, PDF & Email

Μπαμπαγκανούς ονομάζουμε τη λιβανέζικη μελιτζανοσαλάτα και σημαίνει ο … κακομαθημένος μπαμπάς! Η γεύση της μελιτζανοσαλάτας μπαμπαγκανούς μας κακομαθαίνει αλλά είναι και υγιεινή, vegan και χωρίς  χοληστερίνη. Η μελιτζανοσαλάτα διατηρείται  στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα, αρκεί το μπολ ή το δοχείο στο οποίο βρίσκεται να είναι καλυμμένο με ελαστική μεμβράνη.

Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, ειδικά σε νασουνίνη που βρίσκεται στη φλούδα τους η οποία τους δίνει και το μοβ χρώμα. Η νασουνίνη έχει βρεθεί ότι προστατεύει τα λιπίδια στις μεμβράνες των εγκεφαλικών κυττάρων. Η νασουνίνη εκτός από ισχυρό αντιοξειδωτικό, βοηθάει επίσης στην αποβολή του επιπλέον σιδήρου από το σώμα.

Το ταχίνι είναι ένα φυσικό προϊόν το οποίο αποτελείται από 100% αλεσμένο σουσάμι. Το σουσάμι ψήνεται είτε αποφλοιωμένο είτε με το φλοιό του (ολικής άλεσης) και έπειτα αλέθεται. Ανήκει στην κατηγορία του λίπους μαζί με το βούτυρο και το λάδι. Ωστόσο παρουσιάζει κάποια σημαντικά πλεονεκτήματα σε σχέση με τα υπόλοιπα τρόφιμα της κατηγορίας του. Εξαιτίας των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών του, έχει χαρακτηριστεί και ως υπερτροφή. Η κατανάλωση ταχινιού στα πλαίσια μίας ισορροπημένης διατροφής μπορεί να συμβάλλει στην πρόσληψη πρωτεϊνών, βιταμινών του συμπλέγματος Β, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, φωσφόρου και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

Σερβίρουμε με αράβικες πίτες ψημένες, καθώς και δίπλα σε κρέατα ή φαλάφελ. Συνδυάζουμε τη μπαμπαγκανούς με σουτζουκάκια κοτόπουλου με σως γιαουρτιού.

Κοινοποίηση

μελιτζανοσαλάταμελιτζανοσαλάταμελιτζανοσαλάταμελιτζανοσαλάταμελιτζανοσαλάτα