Νιόκι με σπανάκι και κουκουνάρι

Print Friendly, PDF & Email

Το σπανάκι ταιριάζει με το κουκουνάρι και την παρμεζάνα. Τα νιόκι με σπανάκι και κουκουνάρι γίνονται από πατάτα.

Ας μιλήσουμε για τις πατάτες:

Μπορούμε να τις καταναλώσουμε ψητές, βραστές, τηγανητές, στον ατμό σε διάφορα πιάτα. Μια μέτρια πατάτα φτάνει περίπου τις 160 θερμίδες. Σημαντικό ρόλο παίζει και ο τρόπος μαγειρέματος, με τις τηγανητές να παρουσιάζουν περισσότερες θερμίδες και λιπαρά από της ψητές, χωρίς λιπαρή ουσία ή τις βραστές πατάτες.

Τα θετικά
Είναι αντιοξειδωτικές

Ξεκινώντας από την καλή τους πλευρά, οι πατάτες περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως φλαβονοειδή, καροτενοειδή και φαινολικά οξέα.

Μας παρέχουν ανθεκτικό άμυλο
Το ανθεκτικό άμυλο είναι ένας τύπος άμυλου που δεν πέπτεται στο λεπτό έντερο, αλλά περνά κατευθείαν στο παχύ έντερο, όπου θρέφει τα ωφέλιμα βακτήριά του.

Είναι χορταστικές
Η φλούδα της πατάτας περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οι οποίες είναι και σημαντικές για τον κορεσμό.

Τα αρνητικά
Μπορεί να συμβάλλουν στην πρόσληψη βάρους
Κάποια επεξεργασμένα προϊόντα πατάτας, όπως τα πατατάκια και οι τηγανητές πατάτες έχουν περισσότερες θερμίδες και λιπαρά από τις ψητές, βραστές ή στον ατμό πατάτες.

Περιέχουν γλυκοαλκαλοειδή
Σε άγουρες, πράσινες πατάτες ανευρίσκονται σε μεγαλύτερες ποσότητες. Η έκθεση στο φως αυξάνει τη συγκέντρωση γλυκοαλκαλοειδών, κυρίως στη φλούδα. Όταν αυτά καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι τοξικά για τον οργανισμό.

Αν δεν έχουμε νιόκι, μπορούμε να φτιάξουμε τη συνταγή νιόκι με σπανάκι και κουκουνάρι χρησιμοποιώντας άλλο ζυμαρικό. Όμως δεν θα έχουμε το ίδιο ελαφρά κρεμώδες αποτέλεσμα που προσδίδει το άμυλο της πατάτας. Δοκιμάζουμε επίσης και σαλάτα με σπανάκι, χαλούμι και ντρέσινγκ μηλόξυδου.

Κοινοποίηση