Παέγια Βαλενθιάνα θαλασσινών

Print Friendly, PDF & Email

Με τον όρο παέγια εννοούμε ουσιαστικά ένα ειδικό φαρδύ τηγάνι στο οποίο παρασκευάζεται και το συγκεκριμένο φαγητό. Επομένως όταν λέμε παέγια Βαλενθιάνα θαλασσινών, μιλάμε για την συγκεκριμένη παρασκευή που έχει καταγωγή από τη Βαλένθια. Η συνταγή  πέρα από το ρύζι (ποικιλία bomba ),   περιέχει θαλασσινά όπως την κάνουν στις παραθαλάσσιες περιοχές. Στην ευρύτερη όμως ακτίνα , περιέχει κουνέλι, κοτόπουλο και  σαλιγκάρια.

Η παέγια είναι ίσως και τοπίο γνωστό πιάτο της Ισπανίας και γι΄ αυτόν ακριβώς το λόγο θεωρείται και εθνικό της φαγητό.

Παρόλο που έχει αρχαίες ρίζες, σύγχρονη εκδοχή της πρωτοεμφανίζεται το 19ο αιώνα.

Σύμφωνα. με την  παράδοση μαγειρεύεται σε φωτιά, από ξύλα και δεν σερβίρεται σε πιάτα αλλά την μοιράζονται κατ΄ ευθείαν από το σκεύος.

Οι ντόπιοι  στην παέγια Βαλενθιάνα θαλασσινών, αφήνουν πάντα το ρύζι να … πιάσει χωρίς όμως να καεί και  το ονομάζουν socarrat .

Τα θαλασσινά:

  • Πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας
  • Είναι εξαιρετική πηγή ω3 λιπαρών οξέων
  • Είναι πλούσια σε βιταµίνη Ε, σελήνιο, ιώδιο και βιταµίνη D
  • Δεν έχουν πολλά λιπαρά

Σύγχρονες έρευνες ενοχοποιούν τα θαλασσινά για  αύξηση της χοληστερόλης.  Από την άλλη θεωρούν ότι, επειδή η περιεκτικότητά τους σε συνολικό και κορεσμένο λίπος είναι χαμηλή. Επομένως είναι λιγότερο επικίνδυνα από το κόκκινο κρέας.

Για όσους αγαπάνε το ρύζι προτείνουμε ανατολίτικο ρύζι με μανιτάρια και σπανάκι

Κοινοποίηση

παέγια βαλενθιάναπαέγια βαλενθιάνα