Παγωμένο σουφλέ φράουλας

Print Friendly, PDF & Email

Το παγωμένο σουφλέ φράουλας είναι ένα γλυκό ψυγείου. Γίνεται με βάση τα ασπράδια αβγού σε μπεν μαρί και την ελαφριά κρέμα γάλακτος.

Με τον όρο σουφλέ εννοούμε εκείνο το έδεσμα που έχει ψηθεί και  φουσκώσει σε ειδικά στρογγυλά πυρίμαχα σκεύη με ψηλά τοιχώματα. Σε αυτή τη συνταγή, δανειζόμαστε τον όρο γιατί χρησιμοποιούμε τα ίδια σκεύη. Ταυτόχρονα γιατί  το μείγμα μας προεξέχει του σκεύους δίνοντας την ψευδαίσθηση του κλασικού.

Το σουφλέ φράουλας είναι ένα ανοιξιάτικο γλυκό με φίνο άρωμα και προκλητικό χρώμα φράουλας. Οι φράουλες είναι φρούτο πλούσιο σε βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Για τους λάτρεις της φράουλας προτείνουμε και τη δροσερή μους με γλυκό κουταλιού φράουλα.

Γιατί προτιμούμε τα ασπράδια;

Τα ασπράδια των αβγών συχνά αναφέρονται ως η τέλεια πρωτεΐνη. Ένα ολόκληρο αβγό περιέχει 80 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους, περίπου 200 mg χοληστερόλης και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Το ασπράδι του αβγού περιέχει περίπου 17 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και καθόλου υδατάνθρακες, λίπος ή χοληστερόλη.
Το ασπράδι αβγού περιέχει γύρω στις 40 διαφορετικές πρωτεΐνες.

Η πρωτεΐνη στο ασπράδι του αυγού είναι πλούσια σε BCAAs και αργινίνη, καθώς και τα περιέχοντα θείο αμινοξέα, κυστεΐνη και μεθειονίνη. Αυτά τα αμινοξέα είναι κρίσιμης σημασίας για τη διατήρηση της δομής πολλών πρωτεϊνών. Παράδειγμα το κολλαγόνο, το οποίο χρειάζεται για τη διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων και των επιπέδων ορισμένων ορμονών.

Κοινοποίηση