Πασχαλινό κατσικάκι στον φούρνο

Print Friendly, PDF & Email

Το Πασχαλινό κατσικάκι στον φούρνο είναι μια παραλλαγή ενός παραδοσιακού Πασχαλινού πιάτου της Χαλκιδικής, σε μια πιο υγιεινή εκδοχή. Η αυθεντική του εκτέλεση θέλει ρύζι, που μαγειρεύεται στο ταψί μέσα στους χυμούς του κρέατος και των μυρωδικών. Βέβαια τότε είναι πολύ πλούσιο σε λιπαρά και θερμίδες.  Πάντως δεν λείπει από κανένα σπίτι της περιοχής, ή τουλάχιστον δεν έλειπε στα χρόνια των γιαγιάδων μας.

  • Όσον αφορά το λίπος, το κατσικάκι είναι πιο λιτό από άλλα κρέατα.
  • Το κόκκινο κρέας είναι γνωστό ότι είναι υψηλό με κορεσμένα λιπαρά που αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης και οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις. Το κατσικάκι έχει χαμηλότερα επίπεδα κορεσμένου λίπους σε σύγκριση με το αρνί.
  • Μεγάλο ρόλο παίζει πιο κομμάτι θα επιλέξουμε. Υπάρχουν κομμάτια με αρκετό λίπος και άλλα πιο άπαχα. Προτιμάμε κομμάτια που δεν έχουν ορατό λίπος. Αποφεύγουμε την πέτσα.
  • Ένα μέρος του λίπους του μπορεί να αφαιρεθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος πχ. αν ψηθεί στη σούβλα.
  • Αν μαγειρευτεί σε ταψί με πατάτες, οι πατάτες που το συνοδεύουν απορροφούν το λίπος από το κατσικάκι. Καλύτερα να τις μαγειρεύουμε χωριστά.
  • Το κατσίκι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, όπως κάθε κρέας.
  • Παρέχει  βιταμίνες του συμπλέγματος  Β, και κυρίως βιταμίνη Β12.

Εμείς  συνδυάζουμε το κατσικάκι στον φούρνο  με λαχανικά σοτέ με σουμάκ ή με ανατολίτικο ρύζι με μανιτάρια και σπανάκι.

Κοινοποίηση

πασχαλινο κατσικακιπασχαλινο κατσικακι