Πράσα με δαμάσκηνα

Name: Πράσα με δαμάσκηνα
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 15 πράσα; το λευκό μέρος σε ροδέλες; 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο; 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί; 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες στον τρίφτη; 2-3 ξυλάκια κανέλα; 1 πρέζα μοσχοκάρυδο; 4 φύλλα δάφνης; 5-6 κόκκοι μπαχάρι; 250 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι; Αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Published on 18/09/2019 | By cook cook |

- Prep Time
- 00h 15m
- Cook Time
- 00h 35m
- Yield
- 6
- Ready in :
- 00h 50m
- Difficulty Level

Τα πράσα με δαμάσκηνα είναι ασυνήθιστος γευστικός συνδυασμός, ένα πιάτο vegan, ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες. Μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα (ίσως πάνω σε ένα ρύζι) ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό κρέατος σε ένα τραπέζι. Δοκιμάζουμε και γεμιστά με καστανό ρύζι.

Κοινοποίηση

Facebook Pinterest SMS WhatsApp

vegan, πλούσια σε φυτικές ίνες

Ingredients

15 πράσα, το λευκό μέρος σε ροδέλες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες στον τρίφτη
2-3 ξυλάκια κανέλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
4 φύλλα δάφνης
5-6 κόκκοι μπαχάρι
250 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διατροφική αξία ανά

μερίδα

Θερμίδες (kcal)

352

Πρωτεΐνη (γρ.)

3,05

Λιπαρά (γρ.)

18,3

Υδατ/κες (γρ.)

45,1

Σάκχαρα (γρ.)

24,3

Φυτικές Ίνες (γρ.)

5,9

Instructions

Σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα πράσα με το ελαιόλαδο για 3΄.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 2΄-3΄.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1΄ για να εξατμισθεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις τα δαμάσκηνα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο με καπάκι για περίπου 20΄, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό ακόμα.
Όταν τα πράσα μαλακώσουν αρκετά προσθέτουμε και τα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση και ανακινούμε την κατσαρόλα.
Αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 10΄.

Cook’ s tip

•Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακινούμε την κατσαρόλα αλλά δεν ανακατεύουμε για να διατηρήσουν τα πράσα το σχήμα τους.
•Ταιριάζει ως συνοδευτικό σε ψαρονέφρι ή άλλο χοιρινό κρέας.

Doctor’ s tip

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο, κάλιο. Μια μερίδα τριών δαμάσκηνων παρέχει 70 θερμίδες και 10 γρ. σάκχαρα, έχουν δε χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.