Τα πράσα με δαμάσκηνα είναι ασυνήθιστος γευστικός συνδυασμός, ένα πιάτο vegan, ιδιαίτερα πλούσιο σε φυτικές ίνες. Μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα (ίσως πάνω σε ένα ρύζι) ή να σερβιριστεί ως συνοδευτικό κρέατος σε ένα τραπέζι. Δοκιμάζουμε και γεμιστά με καστανό ρύζι.





Πράσα με δαμάσκηνα
-
- Prep Time
-
- Cook Time
-
- Yield
- 6
-
- Ready in :
- 00h 50m
- Difficulty Level Εύκολο
Ingredients
- 15 πράσα, το λευκό μέρος σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες στον τρίφτη
- 2-3 ξυλάκια κανέλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 4 φύλλα δάφνης
- 5-6 κόκκοι μπαχάρι
- 250 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα πράσα με το ελαιόλαδο για 3΄.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για άλλα 2΄-3΄.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 1΄ για να εξατμισθεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις τα δαμάσκηνα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει σκεπασμένο με καπάκι για περίπου 20΄, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό ακόμα.
- Όταν τα πράσα μαλακώσουν αρκετά προσθέτουμε και τα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση και ανακινούμε την κατσαρόλα.
- Αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 10΄.
Cook’ s tip
•Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακινούμε την κατσαρόλα αλλά δεν ανακατεύουμε για να διατηρήσουν τα πράσα το σχήμα τους.
•Ταιριάζει ως συνοδευτικό σε ψαρονέφρι ή άλλο χοιρινό κρέας.
Doctor’ s tip
Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο, κάλιο. Μια μερίδα τριών δαμάσκηνων παρέχει 70 θερμίδες και 10 γρ. σάκχαρα, έχουν δε χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
- Servings : 6
- Ready in : 50 Minutes
- Course : Κυρίως Πιάτο, Συνοδευτικό
- Recipe Type : Vegan, Πλούσια σε φυτικές ίνες, Χαμηλή σε λιπαρά, Χειμώνας, Χορτοφαγική διατροφή/ Vegetarian, Χωρίς Γαλακτοκομικά
- Ingredient : Λαχανικά




