Σολομός με μουστάρδα και λευκό κρασί

Print Friendly, PDF & Email

Ο σολομός είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, εύκολος στο μαγείρεμα. Είναι δημοφιλής, ακόμα και στα παιδιά. Χρειάζεται μια ωραία σάλτσα, που πρέπει να είναι χαμηλή σε λιπαρά, γιατί ο σολομός έχει τα δικά του λιπαρά. Ο σολομός με μουστάρδα και λευκό κρασί μπορεί να σταθεί και σε ένα επίσημο γεύμα. Μπορούμε να τον συνοδεύσουμε με ένα ριζότο με κολοκυθάκια, σπανάκι και αρωματικά βότανα.

Σε λίγο χρόνο έχουμε ένα γευστικό και εντυπωσιακό πιάτο. Αν μας αρέσει ο σολομός, δοκιμάζουμε και τον σολομό με μουστάρδα και λευκό κρασί.

Ο σολομός είναι πλούσιος σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τη φλεγμονή. Επίσης τα ω3 λιπαρά μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τα τριγλυκερίδια. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων σολομού παρέχει το 59-67% των ημερησίων αναγκών σε σελήνιο. Το σελήνιο είναι ένα μέταλλο χρήσιμο για την υγεία των οστών, τη λειτουργία του θυρεοειδούς και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Η ασταξανθίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στον σολομό και μπορεί να ωφελήσει την καρδιά, τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα και την υγεία του δέρματος.

Είναι καλή ιδέα να τρώμε λιπαρά ψάρια όπως σολομό ή σαρδέλα 1-2 φορές την εβδομάδα. Η σαρδέλα που ζει στις Ελληνικές θάλασσες είναι ίσως από τα πιο υγιεινά ψάρια.

Η μεγαλύτερη ανησυχία με τον σολομό εκτροφής είναι οι οργανικοί ρύποι όπως τα PCB.  Τα αντιβιοτικά στον σολομό εκτροφής είναι επίσης προβληματικά, καθώς μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο αντοχής στα αντιβιοτικά. Ωστόσο, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3, ποιοτικής πρωτεΐνης και ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, κάθε τύπος σολομού εξακολουθεί να είναι μια υγιεινή τροφή.

Κοινοποίηση