Kολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι

Print Friendly, PDF & Email

Μια ακόμα συνταγή της φίλης μας της Λίας, κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι στον φούρνο. Η Λία τους κάνει σε μικρή γάστρα, στη συνταγή μας τους κάναμε σε ταψάκι ερμητικά κλεισμένο με αλουμινόχαρτο.

Η αρχή του δεν πετάμε τίποτα, της οικονομίας στην κουζίνα βρίσκει την εφαρμογή της στους κολοκυθοανθούς. Όταν είναι στην εποχή τους, το καλοκαίρι,  τους βρίσκουμε στα μανάβικα. Οι κολοκυθοανθοί ή κολοκυθοκορφάδες είναι τα λουλούδια στην άκρη από τα κολοκυθάκια. Διαλέγουμε όσο μεγαλύτερο άνθος μπορούμε, εξαρτάται από το μέγεθος του κολοκυθιού. Αποφεύγουμε να βάζουμε τους κολοκυθοανθούς στο ψυγείο, θα μικρύνουν και θα “μαραθούν”. Για να παραμείνουν φρέσκοι μέχρι να τους μαγειρέψουμε, τους τοποθετούμε μέσα σε ένα μπολ με νερό με το άνθος τους προς τα έξω.

Η ύπαρξη πολλών αντιοξειδωτικών ουσιών και η μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α είναι τα κύρια χαρακτηριστικά της διατροφικής ταυτότητας των κολοκυθανθών. Τα 100γρ μαγειρεμένων ανθών μπορούν να αποδώσουν έως το 46% συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης της βιταμίνης Α.Θεωρούνται εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, φολικού οξέως και μαγνησίου.Τα ευαίσθητα λουλούδια της κολοκυθιάς πρέπει να μαζευτούν πριν ο ήλιος ανατείλει. Κατά τη διάρκεια της νύχτας αναπτύσσουν τα υπέροχα αρώματα τους. Με την έλευση της ημέρας τα λουλούδια σιγά-σιγά κλείνουν. Τα θηλυκά λουλούδια που έχουν γονιμοποιηθεί μας δίνουν τα κολοκύθια. Αυτά που βρίσκουμε στη λαϊκή ή σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων είναι τα αρσενικά, τα οποία διατίθενται με το μίσχο. Μπορούν  να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι, με τυριά, τηγανητοί, σαγανάκι ή ομελέτα.

Συνοδεύουμε με τζατζίκι χαμηλών λιπαρών.

Κοινοποίηση

kolokythoanthoi gemistoi