Μάφινς με αχλάδι, καρότο και σταφίδες

Print Friendly, PDF & Email

Τα μάφινς με αχλάδι, καρότο και σταφίδες γίνονται με στέβια. Επιπλέον όμως το αχλάδι, το καρότο και οι σταφίδες δίνουν φυσική γλύκα. Αν δεν προτιμούμε τη στέβια, μπορούμε να βάλουμε κρυσταλλική ζάχαρη στον ίδιο όγκο.

Ας πούμε μερικά πράγματα για τη στέβια:

Το 2011 πήρε έγκριση από την Ευρωπαΐκή Επιτροπή μια νέα γλυκαντική ύλη χωρίς θερμίδες : οι γλυκοζίτες της στεβιόλης. Είναι το  καθαρό εκχύλισμα που λαμβάνεται από τα φύλλα του φυτού Stevia rebaudiana, που ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά πριν από αιώνες στην Παραγουάη. Οι γλυκαντικές ιδιότητες της στέβιας έγιναν γνωστές αργότερα, στον 19ο αιώνα. Τότε ένας Ελβετός βοτανολόγος που εργαζόταν στη Νότια Αμερική ανακάλυψε το λεγόμενο «γλυκό φύλλο» και το μετέφερε μαζί του στην πατρίδα. Η στέβια έχει χαρακτηριστεί από τους αρμόδιους φορείς ως ασφαλής γλυκαντική ουσία. Η θερμιδική της αξία είναι πολύ χαμηλή. Υπάρχει σε διάφορες μορφές (σταγόνες , κρυσταλλική 1:3 ή 1:5 δηλαδή 1 όγκος στέβιας αποδίδει την ίδια γλυκύτητα με 3 ή 5 όγκους ζάχαρης αντίστοιχα). Όταν καταναλώνουμε προϊόντα με στέβια καλό είναι να ελέγχουμε τις ετικέτες. Κι αυτό γιατί πολλές φορές συνυπάρχουν και άλλα συστατικά όπως η δεξτρόζη, που έχουν τις ιδιότητες της γλυκόζης.

Στη συγκεκριμένη συνταγή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μισή ποσότητα ζάχαρη και μισή ζάχαρη.

Φυσικά εκτός από μάφινς με αχλάδι  μπορούμε να φτιάξουμε και κρέμα κακάο με γάλα αμυγδάλου και στέβια.

Κοινοποίηση

Μάφινς με αχλάδι, καρότο και σταφίδεςΜάφινς με αχλάδι, καρότο και σταφίδες