Shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές

Shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές

Print Friendly, PDF & Email

Αυτό το βορειοαφρικανικό πιάτο είναι εύκολο, χορταστικό και μπορεί να γίνει με λίγα λιπαρά, αν θέλουμε. Κάνουμε shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές, ντομάτα, σκόρδο και σπανάκι baby.

Τα αυγά shakshuka είναι ένα απλό πιάτο με αβγά μαγειρεμένα σε ένα μείγμα ντομάτας, κρεμμυδιών και πιπεριάς. Προστίθενται μερικά μπαχαρικά και μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς από τη μια συνταγή στην άλλη. Το παραδοσιακό shakshuka προήλθε αρχικά από τη Βόρεια Αφρική. Η Τυνησία πιθανώς  είναι η πατρίδα του.  Είναι αρκετά δημοφιλές στη Μέση Ανατολή και θα βρείτε παραλλαγές  στην Παλαιστίνη, το Ισραήλ, την Αίγυπτο και πολλά άλλα μέρη. Σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό

Αυτό το πιάτο γίνεται με φρέσκες ώριμες ντομάτες, ειδικά όταν είναι στην εποχή τους. Μπορούμε όμως να χρησιμοποιήσουμε όμως και κονσερβοποιημένη ντομάτα.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:

Η ντομάτα έχειι ισχυρή αντιοξειδωτική δράση την οποία την οφείλει κυρίως στην υψηλή της περιεκτικότητα σε λυκοπένιο. Το λυκοπένιο είναι μια χρωστική φυτοχημική ένωση η οποία προσδίδει και το κόκκινο χρώμα στις ντομάτες. Δρα προστατευτικά έναντι  διαφόρων μορφών καρκίνου όπως του προστάτη, του μαστού,  των πνευμόνων, και του παγκρέατος.

Η απορρόφηση και η συγκέντρωση του λυκοπένιου φαίνεται να είναι υψηλότερη όταν η τομάτα είναι μαγειρεμένη ή σάλτσα.

Το shakshuka με ντοματίνια και πιπεριές χρειάζεται δίπλα του ένα σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης.