Red velvet κέικ

Must Try

Tο red velvet κέικ έχει μπει δυναμικά στη ζωή μας τα τελευταία χρόνια. Προσπαθήσαμε να μειώσουμε λίγο τα λιπαρά του χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Για γενέθλια ή Χριστούγεννα το red velvet κέικ είναι μια καλή επιλογή.

Κέικ υπήρχαν από το 1800 . Κόκκινα όμως κέικ ήταν ανύπαρκτα. Μερικές φορές για να δώσουν χρώμα και να τα κάνουν προκλητικά χρησιμοποιούσαν χυμό παντζαριού.

Στο τέλος της δεκαετίας του ’30, ο κ. Adams, που εμπορευόταν τεχνητά χρώματα και εσάνς, «χτύπησε» με ένα νέο κέικ!

Προκειμένου να αυξήσει τις πωλήσεις, σκέφτηκε να συνδέσει τα προϊόντα με ένα προκλητικά ελκυστικό αποτέλεσμα: τι καλύτερο από ένα Red Velvet Cake αληθινά κόκκινο;

Σύντομα το «νέο γλυκό» γίνεται δημοφιλές και εμφανίζεται σ’ όλα τα αμερικανικά σπίτια. Μεταπολεμικά  θριαμβεύει ως εμβληματικό επιδόρπιο του θρυλικού Waldorf-Astoria Hotel της Νέας Υόρκης.

Η μόδα του ξεφτίζει μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του ΄80.  Έρχεται πάλι στο προσκήνιο στο σινεμά και τις «Ανθισμένες Μανόλιες» , όπου εμφανίζεται δίπλα στη Σίρλεϊ ΜακΛέιν σαν  γαμήλια τούρτα. Το 1996, το ζαχαροπλαστείο του Μανχάταν «Magnolia Bakery» (παγκοσμίως γνωστό από πλάνα του Sex and the City) εκτοξεύει εκ νέου τη φήμη του, ως Cup Cake πλέον, με το μαγικό touch της Sarah Jessica Parker. Και ο Raven Patrick, γνωστότερος ως Cake Man Raven, ο μαύρος Αμερικανός «γκουρού» του Red Velvet Cake, θα σφραγίσει το come-back του γλυκού ως top trend κάνοντας το μαγαζάκι του το απόλυτο hot spot του Μπρούκλιν.

 

Μπορούμε να συνοδεύσουμε το red velvet κέικ με ζεστό γλυκό κρασί (Glühwein) χωρίς ζάχαρη.

Αν μας άρεσε το red velvet κέικ μπορούμε να δοκιμάσουμε επίσης :

Κέικ δίχρωμο με κραμπλ φουντουκιού

Ατομικά λάβα κέικ

Κέικ σοκολάτας

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Red velvet κέικ

Red velvet κέικ


  • Total Time: 75'
  • Yield: 12 μερίδες 1x

Description

Tο red velvet κέικ έχει μπει δυναμικά στη ζωή μας τα τελευταία χρόνια. Προσπαθήσαμε να μειώσουμε λίγο τα λιπαρά του χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Για γενέθλια ή Χριστούγεννα το red velvet κέικ είναι μια καλή επιλογή.


Ingredients

Scale
  • 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 3/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο
  • 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αβγά
  • 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.γ. λευκό ξύδι
  • 1 μπουκαλάκι 28 γρ. υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • 1 φλιτζάνι ξινόγαλο
  • Για το γλάσο με κρέμα τυρί :
  • 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
  • 120 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1/4 φλιτζάνι γάλα

Instructions

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα σκεύος ψησίματος για κέικ και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το ξίδι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ανακατεύουμε να ενωθούν καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους ,και τα υγρά και τα στερεά.
  • Ρίχνουμε τη ζύμη στο σκεύος ψησίματος και ψήνουμε μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλουμε δοκιμαστικά στο κέντρο, περίπου 45-55 λεπτά. Αφού το αφαιρέσουμε από τον φούρνο το αφήνουμε για 10 λεπτά και μετά το αναποδογυρίζουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
  • Ετοιμάζουμε το γλάσο με την κρέμα τυριού μόλις κρυώσει το κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, μια κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι το γλάσο να πετύχει την επιθυμητή υφή.
  • Περιχύνουμε το γλάσο με το τυρί κρέμα πάνω από το κόκκινο βελούδινο κέικ.
  • Το κρύο κέικ μπορεί να καλυφθεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Notes

Cook’s Tip

Καλά θα είναι όταν περιχύσουμε το κέικ με το γλάσο να το αφήσουμε ξεσκέπαστο για λίγη ώρα για να μπορέσει να στεγνώσει.

Doctor’s Tip

Δεν υπάρχουν πειστικές αποδείξεις ότι οι βαφές τροφίμων είναι επικίνδυνες για τους περισσότερους ανθρώπους. Μικρές ποσότητες σε περιστασιακή χρήση δεν είναι βλαπτικές.

Ωστόσο, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα και υπερκινητικότητα σε ευαίσθητα παιδιά.

Οι περισσότερες βαφές τροφίμων βρίσκονται σε ανθυγιεινά επεξεργασμένα τρόφιμα που πρέπει ούτως ή άλλως να αποφεύγονται.

  • Prep Time: 20'
  • Cook Time: 55'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 524
  • Sugar: 54 gr
  • Fat: 25 gr
  • Carbohydrates: 72 gr
  • Fiber: 1 gr
  • Protein: 5 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -