Τυριά με χαμηλά λιπαρά: Ποια είναι τα καλύτερα;

Τυριά με χαμηλά λιπαρά: Ποια είναι τα καλύτερα;

Print Friendly, PDF & Email

Μας αρέσουν τα τυριά, τουλάχιστον στους περισσότερους. Πολλές φορές όμως τα καταναλώνουμε με … τύψεις ή τα αποφεύγουμε. Αιτία η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά και επομένως οι συνέπειες στα κιλά μας και τη χοληστερίνη μας. Ευτυχώς υπάρχουν στην ελληνική αγορά τυριά με χαμηλά λιπαρά που δεν υπολείπονται σε γεύση. Αυτά τα τυριά μπορούμε πιο εύκολα να τα εντάξουμε στο καθημερινό μας διαιτολόγιο και να τα συμπεριλάβουμε στις συνταγές μας.

Για να χαρακτηριστεί ένα τρόφιμο light θα πρέπει να έχει τουλάχιστον 30% λιγότερα λιπαρά, ή και θερμίδες, σε σύγκριση με το αντίστοιχο πλήρες λιπαρών. Να σημειώσουμε ότι τυριά με χαμηλά λιπαρά είναι εξίσου καλή πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας και ασβεστίου με τα υπόλοιπα  τυριά.

Ωστόσο, όταν κάποιος κάνει δίαιτα δεν σημαίνει ότι πρέπει να μη φάει ποτέ παρμεζάνα ή γραβιέρα ή άλλα πιο λιπαρά τυριά. Μπορούν και αυτά να παραμείνουν στη διατροφή μας, σε κάποιες περιστάσεις ώστε να μην εκτοξεύουν το σύνολο των λιπαρών ή των θερμίδων που προσλαμβάνουμε. Βέβαια ας αναλογιστούμε ότι αν μειώσουμε τις μερίδες μας  στο τυρί για να αποφύγουμε τα λιπαρά, μειώνουμε  και τις πρωτεΐνες και το ασβέστιο που παίρνουμε από αυτό.

Τυριά με χαμηλά λιπαρά μπορούν άνετα να ενταχθούν σε ένα καθημερινό διαιτολόγιο απώλειας βάρους, σε συγκεκριμένες ποσότητες, όπως δηλαδή συμβαίνει και με όλα τα υπόλοιπα είδη τροφών σε μια ισορροπημένη δίαιτα.

Ας αναφερθούμε σε μερικά τυριά χαμηλών λιπαρών:

Λευκό τυρί με 12% λιπαρά

Οι περισσότερες βιομηχανίες γαλακτοκομικών παράγουν τυρί λευκό μειωμένων λιπαρών που μοιάζει πολύ με φέτα.

Η φέτα σίγουρα έχει πλούσια γεύση και είναι βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας. Η περιεκτικότητά της σε ζωικά λιπαρά κυμαίνεται από 21%  έως 25%  και επομένως θέλει προσοχή η κατανάλωσή της. Για παράδειγμα όταν καταναλώνεται μαζί με κρέας ή κοτόπουλο (πράγμα όχι ασυνήθιστο), οι θερμίδες και τα λιπαρά του γεύματος αυξάνονται. Πόσες φορές δεν έχουμε ακούσει να λένε “εγώ δεν μπορώ να φάω χωρίς φέτα”.

Αντικαθιστούμε τη φέτα με λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών 12%. Το προσθέτουμε σε σαλάτες, ορεκτικά, πίτες και σε όλες τις συνταγές που ταιριάζει η φέτα χωρίς να διαφοροποιηθεί το τελικό γευστικό αποτέλεσμα. Το δοκιμάζουμε στη σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής.

spanakopita me fyllo olikhs

Σπανακόπιτα με φύλλο ολικής

 

Το λευκό τυρί με 12% λιπαρά διατηρείται σε συσκευασία με άλμη και πρέπει να το ξεπλένουμε πριν την κατανάλωση.

Cottage Cheese

Tο τυρί cottage με περιεκτικότητα λίπους μόλις 2–4,5 % θα μπορούσε να χαρακτηριστεί το πιο άπαχο τυρί. Μπορούμε να το απολαύσουμε σε βελουτέ σούπες, μακαρονοσαλάτες και γλυκά. Το καλύτερο βέβαια είναι το τσιζκέικ σοκολάτα με cottage cheese.

Ανθότυρο και μυζήθρα

Τυριά που παραδοσιακά έχουν χαμηλά λιπαρά είναι η φρέσκια μυζήθρα με 9–16% λιπαρά και το φρέσκο ανθότυρο με 14–17% λιπαρά. Προσοχή, ο ξηρός ανθότυρος έχει περισσότερα λιπαρά. Φυσικά προτείνουμε βιολογικό ανθότυρο Kourellas.

μπρουσκέτες με ανθότυρο

Ταιριάζουν τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκιές συνταγές. Δοκιμάζουμε το αλμυρό τσιζκέικ.

Αλμυρό τσιζκέικ

Μοτσαρέλα χαμηλών λιπαρών                                                                                                                        

Η φρέσκια μοτσαρέλα light (mozzarella) με περιεκτικότητα λίπους 8,5% είναι ιταλικό τυρί που συνδυάζει την ελαφριά υπόξινη γεύση και τη μαλακή υφή αποτελώντας ιδανική εναλλακτική. Μπορείτε να τη δοκιμάσετε σε σαλάτες όπως η καπρέζε με τομάτα και βασιλικό και φυσικά σε μία σπιτική πίτσα μαργαρίτα.

Ρικότα

Ένα ακόμη ιταλικό τυρί που προτείνεται είναι η ρικότα (ricotta cheese) με μαλακή υφή και περιεκτικότητα λίπους 10-13%. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές με ζυμαρικά, σε πίτες όπως η σπανακοτυρόπιτα μειώνοντας την ποσότητα της φέτας και σε πράσινες σαλάτες προσφέροντας βελούδινη υφή.

Κατίκι

Παράλληλα, το Κατίκι Δομοκού, με 13% περιεκτικότητα λίπους θα προσφέρει μία ελαφρώς πικάντικη και υπόξινη γεύση στα καθημερινά γεύματά σας. Είναι ιδανικό για σαλάτες ή πάνω στο ψωμί μας.

Γαλοτύρι

Υπέροχο τυρί είναι και το γαλοτύρι με περιεκτικότητα λίπους 10-12% που παράγεται κυρίως σε περιοχές της Θεσσαλίας και της Ηπείρου.  Με γεύση ανάμεσα σε τυρί φέτα και γιαούρτι συνδυάζεται ιδανικά με ντάκο και ντομάτα.

Gouda με μειωμένα λιπαρά

Το αγαπημένο τυρί των παιδιών κυκλοφορεί και με λιγότερα λιπαρά για το τοστ ή μέσα σε μια σαλάτα του σεφ light.

Ημίσκληρο τυρί χαμηλών λιπαρών

Στην ελληνική αγορά υπάρχει μεγάλη ποικιλία κίτρινων τυριών με λιπαρά 10-17% που μπορούν να αντικαταστήσουν το κασέρι ή το κεφαλοτύρι. Τα χρησιμοποιούμε σε τοστ, σαλάτες ή ακόμα και σε πιτσάκια μελιτζάνας.

Πιτσάκια μελιτζάνας
Γραβιέρα με 14% λιπαρά

Από τις καλύτερες επιλογές στην ελληνική αγορά η γραβιέρα light με μειωμένα λιπαρά. Δοκιμάζουμε σαλάτα με μανιτάρια και γραβιέρα χαμηλών λιπαρών.

Τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά

Το τυρί κρέμα light με 7-16% περιεκτικότητα λίπους μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκιές και αλμυρές συνταγές. Επίσης είναι ιδανικό για σάντουιτς και τορτίγιες και μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα. Ή σε σε ένα τσιζκέικ.

Blue cheese χαμηλών λιπαρών

Στην ελληνική αγορά μπορούμε να βρούμε blue cheese με μειωμένα λιπαρά που ταιριάζει πολύ σε σαλάτες και ντιπ. Προσοχή, οι έγκυες πρέπει να αποφεύγουν τα τυριά αυτού του τύπου (σαν ροκφόρ) λόγω του κινδύνου λιστερίωσης. Οι υπόλοιποι απολαμβάνουμε τη σαλάτα με σπανάκι, αχλάδι και blue cheese χαμηλών λιπαρών.

Και μια υποσημείωση: Το μανούρι δεν έχει μειωμένα λιπαρά. Μερικές φορές γίνεται παρανόηση γιατί η γεύση του πλησιάζει αυτή του ανθότυρου.

Τιραμισού χωρίς τύψεις

Φυσικά γίνεται εύκολα κατανοητό ότι όλα αυτά τα τυριά έχουν λιγότερα λιπαρά από τα συνηθισμένα τυριά, αλλά πάλι περιέχουν αρκετά λιπαρά. Επομένως η κατανάλωσή τους πρέπει να γίνεται με προσοχή. Αν τα τρώμε σε μεγάλες ποσότητες θα πάρουμε τελικά όλα τα λιπαρά που προσπαθήσαμε να αποφύγουμε.

Κοινοποίηση

, ,