Description
Το αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων τα μακαρόνια με κιμά το κάνουμε με κιμά κοτόπουλου για λιγότερα λιπαρά. Αν μάλιστα μαγειρευτεί με μακαρόνια ολικής έχουμε μια ακόμα πιο ελαφριά εκδοχή. Τα μακαρόνια με κιμά κοτόπουλου είναι μια πιο ελαφριά εκδοχή της μακαρονάδας όπως και το σπαγγέτι ολικής με μανιτάρια αλά κρεμ.
Ingredients
- 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου από στήθος
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
- 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια σε λεπτά φετάκια
- 1 καρότο καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
- 1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. ντοματοπολτός
- 400 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες κονκασέ
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 1/2 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι
- 1 κύβος κότας βιολογικός διαλυμένος σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 500 γρ. ζυμαρικά ολικής άλεσης
- Τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το σκόρδο για 3΄.
- Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε 5΄- 6΄ μέχρι να αλλάξει χρώμα. Με την κουτάλα σπάζουμε τους σβόλους που δημιουργούνται.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τα λαχανικά και τα σοτάρουμε για 5΄.
- Σοτάρουμε και τον ντοματοπολτό, ρίχνουμε το κονκασέ, τα μπαχαρικά και τον ζωμό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20΄.
- Παράλληλα, σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίζουμε και σερβίρουμε αμέσως τα ζυμαρικά με τον κιμά και το τυρί.
Notes
Cook’s Tip
Αν δεν έχουμε κιμά κοτόπουλου μπορούμε να τον κάνουμε μόνοι μας. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε κύβους και το βάζουμε για 15΄ στην κατάψυξη. Στη συνέχεια το κάνουμε κιμά στο μούλτι. Βάζουμε μικρή ποσότητα κάθε φορά και το κόβουμε για μερικά δευτερόλεπτα για να μη λασπώσει.
Doctor’s Tip
Ο κιμάς κοτόπουλου έχει λιγότερα λιπαρά από τον μοσχαρίσιο ή χοιρινό κιμά.
Για τα παιδιά που αρνούνται να φάνε λαχανικά μπορούμε να τρίψουμε στον τρίφτη ή στο μούλτι το καρότα και το κολοκυθάκι και να τα προσθέσουμε στον κιμά.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 35'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 619
- Sugar: 8,4
- Fat: 13,3
- Carbohydrates: 82,9
- Fiber: 11,7
- Protein: 47,6