Description
Οι αγκινάρες με αβγά ομελέτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Πελοποννήσου. Εκεί μαγειρεύουν ομελέτες με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά του τόπου γεμάτες άρωμα και γεύση.
Ingredients
Scale
- 4 αγκινάρες καθαρισμένες και κομμένες στα 6
- 1/2 κρεμμύδι
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα καθαρισμένα και κομμένα στα 4
- 1 χούφτα άνηθος ψιλοκομμένο
- 3–4 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένο
- 6 αβγά
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. αλεύρι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα με νερό κι αλάτι βράζουμε για 4-5΄ τις αγκινάρες.
- Αποσύρουμε και στραγγίζουμε.
- Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν.
- Τις περνάμε από αλεύρι.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τις αγκινάρες μέχρι να πάρουν χρώμα και αποσύρουμε.
- Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια και σοτάρουμε για 2΄-3΄.
- Προσθέτουμε τις αγκινάρες, τον άνηθο, το δυόσμο και τα αβγά χτυπημένα.
- Μαγειρεύουμε για 3΄. Αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 2΄.
Notes
Cook’s Tip
Όταν καθαρίζουμε τις αγκινάρες πριν τις χρησιμοποιήσουμε τις τοποθετούμε σε νερό με λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνι για να μην μαυρίσουν.
Doctor’s Tip
Οι αγκινάρες είναι λαχανικό με λίγους υδατάνθρακες. Υπάρχουν ενδείξεις ότι συντελεί στη βελτίωση της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης ενώ βοηθάει στη λειτουργία του ήπατος.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 12'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 318
- Sugar: 3,2 gr
- Fat: 21 gr
- Carbohydrates: 22,5 gr
- Fiber: 7,4 gr
- Protein: 12,5 gr