Description
Σε ποιον δεν αρέσει το κριθαράκι και μάλιστα σε γιουβέτσι;
Ingredients
Scale
- 700 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ. τριμμένο μπαχάρι
- 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
- Αλάτι, πιπέρι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο σε κομματάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 4 μανιτάρια χοντροκομμένα
- 10 ντοματίνια
- 750 ml ζωμός κοτόπουλου
- 250 γρ. κριθαράκι
- 3 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
Instructions
- Ανακατεύουμε τη πάπρικα, το τριμμένο μπαχάρι, τον κουρκουμά και αλάτι, πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Αλείφουμε το κοτόπουλο με το μείγμα των μπαχαρικών και τα αφήνουμε για 10΄.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 180 στον αέρα.
- Σε ένα βαθύ σκεύος που μπορεί να μπει στον φούρνο ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για μερικά λεπτά μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Το σοτάρουμε απ’ όλες τις πλευρές και στη συνέχεια το βγάζουμε από το σκεύος και το αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο το σκόρδο και τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε για 10΄.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια και 100ml ζωμό κοτόπουλου.
- Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο σκεύος και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Το βάζουμε στο φούρνο για 30;. - Προσεκτικά το βγάζουμε από τον φούρνο και προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, το κριθαράκι και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε και το ξαναβάζουμε στον φούρνο για 20΄ ξεσκέπαστο.
- Σερβίρουμε με λίγο επιπλέον μαϊντανό.
Notes
Cook’s Tip
Αν βλέπουμε ότι στεγνώνει το γιουβέτσι στο φούρνο, ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ζωμό ακόμα. Πρέπει να βγει ζουμερό γιατί θα απορροφήσει υγρά και μετά το ψήσιμο.
Doctor’s Tip
Το στήθος κοτόπουλου έχει 165 θερμίδες στα 100 γρ. από τις οποίες 80% προέρχονται από πρωτεΐνη και 20% από λιπαρά. Το μπούτι κοτόπουλου έχει 209 θερμίδες στα 100 γρ. από τις οποίες 53% προέρχονται από πρωτεΐνη και 47% από λιπαρά.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 548
- Sugar: 3,8 gr
- Fat: 20 gr
- Carbohydrates: 42 gr
- Fiber: 3 gr
- Protein: 46 gr