Description
Ένα πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι ή για μια Κυριακή με την οικογένεια είναι το χοιρινό μπούτι στο φούρνο. Το κάνουμε με μια υπέροχη σως με αποξηραμένα βερίκοκα, με γλυκόξινη γεύση και λίγα λιπαρά.
Ingredients
Scale
- 2 κιλά χοιρινό μπούτι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός 2 πορτοκαλιών
- Χυμός 1 λεμονιού
- 2 κ.σ. μέλι
- 6–8 αποξηραμένα βερίκοκα
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1,5 κιλό πατάτες baby
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
Instructions
- Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τους χυμούς, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
- Βάζουμε το χοιρινό μπούτι σε σκεύος που κλείνει καλά μαζί με τα αποξηραμένα βερίκοκα. Το περιχύνουμε με τη μαρινάδα και το βάζουμε τουλάχιστον για 2 ώρες στο ψυγείο για να μαριναριστεί. Το γυρνάμε από την άλλη μεριά μετά την πρώτη ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Δένουμε με σπάγγο το χοιρινό μπούτι για να διατηρήσει το σχήμα του.
- Μεταφέρουμε το χοιρινό μπούτι με τη μαρινάδα του σε γάστρα ή σε μικρό ταψί που σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30΄ και στη συνέχεια στους 150 βαθμούς για άλλες 2,5 ώρες.
- Την τελευταία 1,5 ώρα προσθέτουμε τις πατάτες με τη φλούδα αφού τις κόψουμε στη μέση και τις αλατοπιπερώσουμε.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και μεταφέρουμε το ζουμί στο μούλτι μαζί με τα αποξηραμένα βερίκοκα (έχουν σχεδόν διαλυθεί). Τα χτυπάμε στο μούλτι.
- Μεταφέρουμε το ζουμί σε μικρή κατσαρόλα που βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε λίγο νερό διαλύουμε το κορν φλάουρ. Αφού ζεσταθεί το ζουμί προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σως.
- Σερβίρουμε το χοιρινό με τις πατάτες και τη σως βερίκοκου.
Notes
Cook’s Tip
Προσθέτουμε λίγο δενδρολίβανο στη μαρινάδα.
Doctor’s Tip
Αν καταναλώνουμε τις πατάτες με τη φλούδα έχουν καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη.
- Prep Time: 120'
- Cook Time: 180'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 821
- Sugar: 8 gr
- Fat: 39 gr
- Carbohydrates: 40,1 gr
- Fiber: 5 gr
- Protein: 75,1 gr