Ένα πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι ή για μια Κυριακή με την οικογένεια είναι το χοιρινό μπούτι στο φούρνο. Το κάνουμε με μια υπέροχη σως με αποξηραμένα βερίκοκα, με γλυκόξινη γεύση και λίγα λιπαρά.
Αν και δεν πρέπει να καταναλώνουμε πολύ κόκκινο κρέας, η κατανάλωση με μέτρο κόκκινου κρέατος έχει κάποια οφέλη. Η πρωτεΐνη του χοιρινού είναι υψηλής βιολογικής αξίας, διότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα δεν μπορεί να συνθέσει μόνος του ο οργανισμός και πρέπει να προσλάβει από τα τρόφιμα. Το χοιρινό κρέας αποτελεί κύρια πηγή σιδήρου. ‘Οσο πιο κόκκινο το κρέας, τόσο περισσότερο σίδηρο περιέχει. Ο τύπος σιδήρου που έχει το χοιρινό κρέας απορροφάται από το έντερο ευκολότερα από εκείνον των λαχανικών και των δημητριακών. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μειωμένη άμυνα στις λοιμώξεις. Επίσης το χοιρινό κρέας είναι πολύ καλή πηγή ψευδαργύρου. Ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο μοσχάρι προσλαμβάνεται και χρησιμοποιείται πιο αποτελεσματικά από τον οργανισμό σε σχέση με τον ψευδάργυρο που υπάρχει στα φυτικά τρόφιμα.
Οι πατάτες ψήνονται μέσα στη μαρινάδα του χοιρινού και αποκτούν υπέροχη γλυκόξινη γεύση και αρώματα από το πορτοκάλι και το λεμόνι.
Αν μας άρεσε το χοιρινό μπούτι στο φούρνο δοκιμάζουμε και το ψαρονέφρι στον φούρνο με μουστάρδα.
Χοιρινό μπούτι με σως βερίκοκο
- Total Time: 39 minute
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Ένα πιάτο για κάθε γιορτινό τραπέζι ή για μια Κυριακή με την οικογένεια είναι το χοιρινό μπούτι στο φούρνο. Το κάνουμε με μια υπέροχη σως με αποξηραμένα βερίκοκα, με γλυκόξινη γεύση και λίγα λιπαρά.
Ingredients
- 2 κιλά χοιρινό μπούτι
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός 2 πορτοκαλιών
- Χυμός 1 λεμονιού
- 2 κ.σ. μέλι
- 6–8 αποξηραμένα βερίκοκα
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1,5 κιλό πατάτες baby
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
Instructions
- Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τους χυμούς, το μέλι, αλάτι και πιπέρι.
- Βάζουμε το χοιρινό μπούτι σε σκεύος που κλείνει καλά μαζί με τα αποξηραμένα βερίκοκα. Το περιχύνουμε με τη μαρινάδα και το βάζουμε τουλάχιστον για 2 ώρες στο ψυγείο για να μαριναριστεί. Το γυρνάμε από την άλλη μεριά μετά την πρώτη ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Δένουμε με σπάγγο το χοιρινό μπούτι για να διατηρήσει το σχήμα του.
- Μεταφέρουμε το χοιρινό μπούτι με τη μαρινάδα του σε γάστρα ή σε μικρό ταψί που σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30΄ και στη συνέχεια στους 150 βαθμούς για άλλες 2,5 ώρες.
- Την τελευταία 1,5 ώρα προσθέτουμε τις πατάτες με τη φλούδα αφού τις κόψουμε στη μέση και τις αλατοπιπερώσουμε.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και μεταφέρουμε το ζουμί στο μούλτι μαζί με τα αποξηραμένα βερίκοκα (έχουν σχεδόν διαλυθεί). Τα χτυπάμε στο μούλτι.
- Μεταφέρουμε το ζουμί σε μικρή κατσαρόλα που βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε λίγο νερό διαλύουμε το κορν φλάουρ. Αφού ζεσταθεί το ζουμί προσθέτουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σως.
- Σερβίρουμε το χοιρινό με τις πατάτες και τη σως βερίκοκου.
Notes
Cook’s Tip
Προσθέτουμε λίγο δενδρολίβανο στη μαρινάδα.
Doctor’s Tip
Αν καταναλώνουμε τις πατάτες με τη φλούδα έχουν καλύτερο γλυκαιμικό δείκτη.
- Prep Time: 120'
- Cook Time: 180'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 821
- Sugar: 8 gr
- Fat: 39 gr
- Carbohydrates: 40,1 gr
- Fiber: 5 gr
- Protein: 75,1 gr
