Description
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια σαλάτα με νεκταρίνια το καλοκαίρι. Εύκολη, δροσερή και χορταστική, μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα.
Ingredients
Scale
- 150 γρ. πράσινη ανάμικτη σαλάτα (μαρούλι, ραντίτσιο, βαλεριάνα)
- 2 μικρά νεκταρίνια, καλά πλυμένα και κομμένα σε κύβους με τη φλούδα
- 2 κ.σ. κουκουνάρι
- 100 γρ. ανθότυρο
- > Για το ντρέσινγκ
- 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου με στέβια
- Χυμός από μισό λάιμ
- 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ψήνουμε το κουκουνάρι μέχρι να πάρει χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε μικρό γυάλινο βάζο ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Σε σκεύος σερβιρίσματος τοποθετούμε την πράσινη σαλάτα, τα νεκταρίνια, το ανθότυρο σε κύβους και το κουκουνάρι. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Notes
Cook’s Tip
Αντί για ανθότυρο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατσικίσιο τυρί ή χαλούμι.
Doctor’s Tip
Το κουκουνάρι προσφέρει ωφέλιμα λιπαρά στη διατροφή μας.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 5'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 219
- Sugar: 4,7 gr
- Fat: 19,2 gr
- Carbohydrates: 8 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 4,2 gr