Καλοκαιρινή σαλάτα με νεκταρίνια

Must Try

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια σαλάτα με νεκταρίνια το καλοκαίρι. Εύκολη, δροσερή και χορταστική, μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα.

Τα νεκταρίνια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Γενικά, τα φρούτα και λαχανικά με έντονο κόκκινο, πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα, συχνά περιέχουν μεγάλη ποσότητα β-καροτένιου. Το Β-καροτένιο είναι ένα αντιοξειδωτικό που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα. Η βιταμίνη C στα φρούτα και τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των νεκταρινιών, θεωρείται ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη C προστατεύσει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες .Η λουτεΐνη είναι ένα θρεπτικό συστατικό που προστατεύει τα μάτια και το δέρμα. Θεωρείται σημαντικό αντιοξειδωτικό επειδή προστατεύει από τις ελεύθερες ρίζες. Έτσι μειώνει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών όπως ο καρκίνος. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν παίρνουν αρκετή λουτεΐνη στη διατροφή τους γι’ αυτό η κατανάλωση νεκταρινιών μπορεί να συμβάλλει στην αύξηση της λουτεΐνης στον ανθρώπινο οργανισμό. Επίσης τα νεκταρίνια έχουν  σίδηρο, φολικό οξύ, βιταμίνη Κ, καθώς και φυσικά σάκχαρα που βοηθούν στην παροχή ενέργειας.

Τα νεκταρίνια αποτελούν πλούσια πηγή φυτικών ινών, ιδιαίτερα όταν καταναλώνονται με την φλούδα και για τον λόγο αυτό θεωρούνται πολύ δραστικά κατά της δυσκοιλιότητας.

Τα συνδυάζουμε με το ανθότυρο που είναι πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου για ένα πλήρες γεύμα.

Το καλοκαίρι εκτός από τη σαλάτα με νεκταρίνια δοκιμάζουμε και τη χωριάτικη μακαρονοσαλάτα ολικής.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Καλοκαιρινή σαλάτα με νεκταρίνια

Καλοκαιρινή σαλάτα με νεκταρίνια


  • Total Time: 20'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια σαλάτα με νεκταρίνια το καλοκαίρι. Εύκολη, δροσερή και χορταστική, μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα.


Ingredients

Scale
  • 150 γρ. πράσινη ανάμικτη σαλάτα (μαρούλι, ραντίτσιο, βαλεριάνα)
  • 2 μικρά νεκταρίνια, καλά πλυμένα και κομμένα σε κύβους με τη φλούδα
  • 2 κ.σ. κουκουνάρι
  • 100 γρ. ανθότυρο
  • > Για το ντρέσινγκ
  • 4 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικου με στέβια
  • Χυμός από μισό λάιμ
  • 1 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ψήνουμε το κουκουνάρι μέχρι να πάρει χρώμα. Το αφήνουμε να κρυώσει.
  • Σε μικρό γυάλινο βάζο ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
  • Σε σκεύος σερβιρίσματος τοποθετούμε την πράσινη σαλάτα, τα νεκταρίνια, το ανθότυρο σε κύβους και το κουκουνάρι. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Notes

Cook’s Tip

Αντί για ανθότυρο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατσικίσιο τυρί ή χαλούμι.

Doctor’s Tip

Το κουκουνάρι προσφέρει ωφέλιμα λιπαρά στη διατροφή μας.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 5'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 219
  • Sugar: 4,7 gr
  • Fat: 19,2 gr
  • Carbohydrates: 8 gr
  • Fiber: 2 gr
  • Protein: 4,2 gr

Προηγούμενο άρθροPastitsio light
Επόμενο άρθροΤσιπούρα αλά σπετσιώτα
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -