Description
Η φίλη μας η Στέλλα της Ancient Kallos μας έδωσε αυτή τη συνταγή για ένα κέικ με ελαιόλαδο και αρώματα εσπεριδοειδών. Πάντα αναζητούμε συνταγές για κέικ με ελαιόλαδο για όσους θέλουν να αποφύγουν το βούτυρο και τις μαργαρίνες. Χρησιμοποιήσαμε άσπρο αλεύρι αν και αναγνωρίζουμε την αξία των προϊόντων ολικής άλεσης.
Ingredients
Scale
- 1¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 μεγάλα αβγά
- ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά ή ξινόγαλα (ή γιαούρτι ή γάλα καρύδας)
- ¼ φλιτζανιού κρασί Marsala ή Vinsanto
- 1 κ.σ. σπόροι τσία
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Λαδώνουμε μια φόρμα μακρόστενη για κέικ 25×13 cm και τοποθετούμε στην βάση αντικολλητικό χαρτί.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Ξύνουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, πιέζοντας ελαφρά με τα δάχτυλα το ξύσμα για να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια.
- Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε ελαφρά για αναμειχθούν.
- Χτυπάμε ελαφρά το λάδι, το γάλα και το κρασί.
- Προσθέτουμε σταδιακά τα ξηρά συστατικά μέχρι να ενσωματωθούν και αδειάζουμε στην φόρμα.
- Ψήνουμε το κέικ με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει για περίπου 50 λεπτά.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να στολίσουμε με πορτοκάλια και λεμόνια γλασέ.
Doctor’s Tip
Δυο κουταλιές της σούπας σπόροι τσία παρέχουν 138 θερμίδες.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 328
- Sugar: 25,9 gr
- Fat: 17,6 gr
- Carbohydrates: 39,5 gr
- Fiber: 0,4 gr
- Protein: 2,9 gr