Κέικ με ελαιόλαδο και αρώματα εσπεριδοειδών

Must Try

Η φίλη μας η Στέλλα της Ancient Kallos μας έδωσε αυτή τη συνταγή για ένα κέικ με ελαιόλαδο και αρώματα εσπεριδοειδών. Πάντα αναζητούμε συνταγές για κέικ με ελαιόλαδο για όσους θέλουν να αποφύγουν το βούτυρο και τις μαργαρίνες. Χρησιμοποιήσαμε άσπρο αλεύρι αν και αναγνωρίζουμε την αξία των προϊόντων ολικής άλεσης.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία:

Το ελαιόλαδο  αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, της λιποδιαλυτής βιταμίνης που εμφανίζει έντονη αντιοξειδωτική δράση. Η βιταμίνη Ε του ελαιολάδου είναι ένα ακόμη συστατικό του το οποίο συνδέεται με τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σε συνδυασμό με τις πολυφαινόλες του και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που περιέχει.

Οι σπόροι τσία είναι οι μικροσκοπικοί μαύροι σπόροι του φυτού chia ( Salvia hispanica ). Ήταν βασικό φαγητό για τους αρχαίους Αζτέκους και τους Μάγια. Στην πραγματικότητα, το «chia» είναι η αρχαία λέξη των Μάγια για «δύναμη»

Οι σπόροι τσία περιέχουν  φυτικές ίνες και ω3 λιπαρά,  πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας,  μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Μπορούν να βελτιώσουν την υγεία του πεπτικού, τα επίπεδα των ω3  και τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και διαβήτη. Αυτοί οι σπόροι είναι πολύ ευέλικτοι. Μπορούν να  προστεθούν στο κουάκερ ή απλά να πασπαλιστούν πάνω από σαλάτες ή γιαούρτι. Λόγω της ικανότητάς τους να απορροφούν υγρό σχηματίζουν ένα ζελέ. Έτσι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να πυκνώσουν τις σάλτσες ή ως αντικατάσταση αυγών.

Αν μας αρέσουν τα κέικ με ελαιόλαδο δοκιμάζουμε και το κέικ με ελαιόλαδο σοκολάτας.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κέικ με ελαιόλαδο και αρώματα εσπεριδοειδών

Κέικ με ελαιόλαδο και αρώματα εσπεριδοειδών


  • Total Time: 60'
  • Yield: 10 μερίδες 1x

Description

Η φίλη μας η Στέλλα της Ancient Kallos μας έδωσε αυτή τη συνταγή για ένα κέικ με ελαιόλαδο και αρώματα εσπεριδοειδών. Πάντα αναζητούμε συνταγές για κέικ με ελαιόλαδο για όσους θέλουν να αποφύγουν το βούτυρο και τις μαργαρίνες. Χρησιμοποιήσαμε άσπρο αλεύρι αν και αναγνωρίζουμε την αξία των προϊόντων ολικής άλεσης.


Ingredients

Scale
  • φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • Ξύσμα από 2 λεμόνια
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 1 ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αβγά
  • ¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά ή ξινόγαλα (ή γιαούρτι ή γάλα καρύδας)
  • ¼ φλιτζανιού κρασί Marsala ή Vinsanto
  • 1 κ.σ. σπόροι τσία

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
  • Λαδώνουμε μια φόρμα μακρόστενη για κέικ 25×13 cm και τοποθετούμε στην βάση αντικολλητικό χαρτί.
  • Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
  • Ξύνουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι και τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, πιέζοντας ελαφρά με τα δάχτυλα το ξύσμα για να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια.
  • Προσθέτουμε τα αβγά και χτυπάμε ελαφρά για αναμειχθούν.
  • Χτυπάμε ελαφρά το λάδι, το γάλα και το κρασί.
  • Προσθέτουμε σταδιακά τα ξηρά συστατικά μέχρι να ενσωματωθούν και αδειάζουμε στην φόρμα.
  • Ψήνουμε το κέικ με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει για περίπου 50 λεπτά.

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να στολίσουμε με πορτοκάλια και λεμόνια γλασέ.

Doctor’s Tip

Δυο κουταλιές της σούπας σπόροι τσία παρέχουν 138 θερμίδες.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 50'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 328
  • Sugar: 25,9 gr
  • Fat: 17,6 gr
  • Carbohydrates: 39,5 gr
  • Fiber: 0,4 gr
  • Protein: 2,9 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -