Description
Η ιδέα για το κοτόπουλο καπρέζε προήλθε από τη σαλάτα καπρέζε. Συνδυάζει το άπαχο στήθος κοτόπουλου με ντοματίνια και μοτσαρέλα. Έτσι αποκτά γευστικό ενδιαφέρον το στήθος κοτόπουλου και γίνεται μαλακό.
Ingredients
Scale
- 2 στήθη κοτόπουλου (περίπου 600 γρ.), ανοιγμένα και χτυπημένα για να έχουν πάχος 1 cm
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 250 γρ. ντοματίνια
- 1 κ.σ. σάλτσα πέστο
- 200 γρ. μοτσαρέλα με μειωμένα λιπαρά
- 2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός
Instructions
- Στεγνώνουμε με χαρτί τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνουμε.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε τα φιλέτα περίπου 6΄ από κάθε μεριά μέχρι να ψηθούν καλά και να πάρουν χρώμα.
- Όταν ψηθούν τα μεταφέρουμε σε πιάτο και τα σκεπάζουμε να διατηρηθούν ζεστά.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε 2΄-3΄ να μαραθούν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε τη σάλτσα πέστο.
- Βάζουμε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες πάνω από το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να λιώσει η μοτσαρέλα για 2΄-3΄.
- Ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Αν δεν έχουμε ντοματίνια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ντομάτες σε κομμάτια.
Doctor’s Tip
Η μοτσαρέλα είναι από τα πιο πλούσια τυριά σε ασβέστιο.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 492
- Sugar: 2,6 gr
- Fat: 25,2 gr
- Carbohydrates: 5,2 gr
- Fiber: 1 gr
- Protein: 59 gr