Η ιδέα για το κοτόπουλο καπρέζε προήλθε από τη σαλάτα καπρέζε. Συνδυάζει το άπαχο στήθος κοτόπουλου με ντοματίνια και μοτσαρέλα. Έτσι αποκτά γευστικό ενδιαφέρον το στήθος κοτόπουλου και γίνεται μαλακό.
Η σαλάτα καπρέζε είναι πιάτο της παραδοσιακής ιταλικής κουζίνας. Η καταγωγή της είναι από το Κάπρι. Είναι φτιαγμένη από απλά υλικά, συνδυασμένα αριστοτεχνικά μεταξύ τους. Κατεξοχήν καλοκαιρινό πιάτο, βασικά συστατικά του είναι η μοτσαρέλα (κατά προτίμηση από βουβαλίσιο γάλα – mozzarella di bufala), η ντομάτα και ο βασιλικός. Αλάτι, λάδι και λίγη ρίγανη ολοκληρώνουν αυτό το πιάτο που τα χρώματά του παραπέμπουν στην ιταλική σημαία.
Το κοτόπουλο είναι πηγή πρωτεΐνης, αλλά ποιο κομμάτι να επιλέξουμε; Όταν προσπαθούμε να χάσουμε βάρος, τότε το στήθος κοτόπουλου είναι το καλύτερο κομμάτι. Είναι το πιο άπαχο μέρος του κοτόπουλου, που σημαίνει ότι έχει τις λιγότερες θερμίδες, αλλά την περισσότερη πρωτεΐνη. Τα άτομα που θέλουν να διατηρήσουν τη μυϊκή τους μάζα ή σε ανάρρωση μπορεί να επωφεληθούν από την κατανάλωση του στήθους. Περιέχει τις περισσότερες πρωτεΐνες κατά βάρος, που είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για αυτούς.
Η μοτσαρέλα είναι είδος ημίσκληρου τυριού με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μόλις 15%. Υπάρχει μάλιστα στην ελληνική αγορά και επώνυμη μοτσαρέλα με 8,5% λιπαρά. Η μοτσαρέλα εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Μπορεί να «ελαφρύνει» πιάτα, που συνήθως είναι «βαρύτερα», είτε γευστικά, είτε θερμιδικά. Έτσι μπορεί να συνοδεύσει άριστα το κοτόπουλο καπρέζε, τα ζυμαρικά ολικής, καθώς και σαλάτες, με λιγότερες θερμίδες!
Αν μας άρεσε το κοτόπουλο καπρέζε δοκιμάζουμε και
Κοτόπουλο μαριναρισμένο με κρέμα βαλσάμικου
Γιουβέτσι με μπούτι κοτόπουλου ελαφρύ
Ζουμερά μπιφτέκια από μπούτι κοτόπουλου
Κοτόπουλο καπρέζε
- Total Time: 20'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Η ιδέα για το κοτόπουλο καπρέζε προήλθε από τη σαλάτα καπρέζε. Συνδυάζει το άπαχο στήθος κοτόπουλου με ντοματίνια και μοτσαρέλα. Έτσι αποκτά γευστικό ενδιαφέρον το στήθος κοτόπουλου και γίνεται μαλακό.
Ingredients
- 2 στήθη κοτόπουλου (περίπου 600 γρ.), ανοιγμένα και χτυπημένα για να έχουν πάχος 1 cm
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 250 γρ. ντοματίνια
- 1 κ.σ. σάλτσα πέστο
- 200 γρ. μοτσαρέλα με μειωμένα λιπαρά
- 2 κ.σ. φρέσκος βασιλικός
Instructions
- Στεγνώνουμε με χαρτί τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνουμε.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε τα φιλέτα περίπου 6΄ από κάθε μεριά μέχρι να ψηθούν καλά και να πάρουν χρώμα.
- Όταν ψηθούν τα μεταφέρουμε σε πιάτο και τα σκεπάζουμε να διατηρηθούν ζεστά.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι τα ντοματίνια και τα σοτάρουμε 2΄-3΄ να μαραθούν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και προσθέτουμε τη σάλτσα πέστο.
- Βάζουμε ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες πάνω από το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να λιώσει η μοτσαρέλα για 2΄-3΄.
- Ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε τα φύλλα βασιλικού.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Αν δεν έχουμε ντοματίνια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ντομάτες σε κομμάτια.
Doctor’s Tip
Η μοτσαρέλα είναι από τα πιο πλούσια τυριά σε ασβέστιο.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 492
- Sugar: 2,6 gr
- Fat: 25,2 gr
- Carbohydrates: 5,2 gr
- Fiber: 1 gr
- Protein: 59 gr