Description
Το κριθαράκι ολικής με ντοματίνια και σπανάκι είναι ένας νόστιμος συνδυασμός, κατάλληλο για κύριο πιάτο ή συνοδευτικό.
Ingredients
Scale
- 250 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 1/4 φλιτζανιού (60 ml) ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι (65 γρ) κουκουνάρι
- 500 γρ. κριθαράκι, κατά προτίμηση ολικής άλεσης
- 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
- 150 γρ. σπανάκι baby
- ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένος βασιλικός
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία (180ºC) .
- Ανακατεύουμε τα ντοματίνια, το σκόρδο, μισή από τη ρίγανη και ένα κουτάλι της σούπας από το λάδι.
- Σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε τα ντοματίνια.
- Ψήνουμε στο φούρνο για 12΄-15΄, προσθέτουμε το κουκουνάρι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5΄.
- Ταυτόχρονα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας το κριθαράκι και το στραγγίζουμε.
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε την καυτερή πιπεριά για 1΄.
- Προσθέτουμε το κριθαράκι, το σπανάκι και τον βασιλικό και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
- Προσθέτουμε το μείγμα με τις ντομάτες, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως .
Notes
Cook’s Tip
•Μπορούμε να προσθέσουμε κυβάκια φέτας με χαμηλά λιπαρά (θα αλλάξει τη διατροφική αξία του πιάτου).
•Εάν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε άλλο κοφτό ζυμαρικό, ακολουθώντας τις οδηγίες μαγειρέματος της συσκευασίας.
•Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το σπανάκι με σέσκουλα .
Doctor’s Tip
Η παρουσία φυτικών ινών στα ζυμαρικά ολικής και στα λαχανικά δίνει χρόνο στον οργανισμό να παράγει ινσουλίνη και να έτσι να έχει μια λιγότερο απότομη αύξηση του σακχάρου. Αυτός είναι ο λόγος που προτείνονται για διαβητικούς.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 344
- Sugar: 3,3
- Fat: 13,8
- Carbohydrates: 49,5
- Fiber: 7,5
- Protein: 10,4