Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κριτσίνια με αλεύρι ολικής

Κριτσίνια με αλεύρι ολικής


  • Total Time: 35'

Description

Πόσες μα πόσες φορές δεν θέλουμε να βάλουμε μια μπουκιά να μας περάσει η πείνα; Πόσες φορές δεν αγοράζουμε κριτσίνια για να συνοδεύσουμε τα τυράκια μας; Τι καλύτερο από το να φτιάξουμε σπιτικά κριτσίνια με αλεύρι ολικής. Η λέξη κριτσίνι προέρχεται από την ιταλική grissini, αν και συχνά παρετυμολογείται από ηχητική μίμηση κριτς-κριτς.


Ingredients

Scale
  • 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
  • 1 φακελάκι (7γρ.) ξηρή μαγιά
  • 3/4 κ.γ. αλάτι
  • 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι, ή ζάχαρη
  • 40 γρ. σπόροι (πχ. ηλιόσποροι, λιναρόσποροι)

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τoν φούρνο στους 220 βαθμούς C.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το μετρημένο αλεύρι ολικής άλεσης με την ξηρή μαγιά και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε το χλιαρό νερό, το λάδι και το μέλι ή την ζάχαρη.
  • Ζυμώνουμε με το χέρι μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά για περίπου 3 λεπτά.
  • Καλύπτουμε τη ζύμη με διαφάνεια και αφήνουμε το ζυμάρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Ο χρόνος εξαρτάται από την θερμοκρασία περιβάλλοντος και την υγρασία.
  • Μοιράζουμε την ζύμη σε 40 τεμάχια και τα πλάθουμε σε κορδόνια μήκους περίπου 12 εκ.
  • οποθετούμε τα κριτσίνια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
  • Με ένα πινέλο, αλείφουμε απαλά με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με ηλιόσπορο, λιναρόσπορο, ή σπόρους της αρεσκείας μας.
  • Ψήνουμε για περίπου 15΄ .

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να πασπαλίσουμε τα κριτσίνια με αλεύρι ολικής με τυρί σκληρό με χαμηλά λιπαρά, ή με μπαχαρικά.
Εάν θέλουμε τα κριτσίνια λίγο πιο τρυφερά προσαρμόζουμε τον χρόνο βάση της επιλογής μας.

Doctor’s Tip

Το αλεύρι ολικής βοηθάει στην καλή ισορροπία του σακχάρου, την τακτική λειτουργία του εντέρου και στην πρόληψη του γαστρεντερικού καρκίνου.

  • Prep Time: 20'
  • Cook Time: 15'

Nutrition

  • Serving Size: 1 τεμάχιο
  • Calories: 30
  • Sugar: 0,6 gr
  • Fat: 1 gr
  • Carbohydrates: 4,8 gr
  • Fiber: 0,4 gr
  • Protein: 0,8 gr