Description
Έτσι όπως η άμαξα της Σταχτοπούτας μεταμορφώθηκε σε κολοκύθα μετά τις 12, έτσι κι η κολοκύθα μεταμορφώνεται σε άπειρες γλυκές και αλμυρές συνταγές, ευτυχώς χωρίς χρονικούς περιορισμούς. Η μαρμελάδα με κολοκύθα και τζίντζερ είναι πρωτότυπη και συνδυάζεται τέλεια με τυριά αλλά και σαν επικάλυψη σε μπισκότα.
Ingredients
Scale
- 1 κιλό κολοκύθα αποφλοιωμένη χωρίς σπόρους, κομμένη σε μικρούς κύβους
- 2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη
- 1 λεμόνι ολόκληρο, πολύ ψιλοκομμένο
- 4 εκατοστά φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
Instructions
- Ανακατεύουμε την κολοκύθα και τη ζάχαρη μαζί σε μια κατσαρόλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το να σταθεί, 8 ώρες έως μια νύχτα.
- Τοποθετούμε τις φέτες λεμονιού στο μπλέντερ ή μούλτι, χωρίς να αφαιρέσουμε την φλούδα. Πολτοποιούμε σε πουρέ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
- Τοποθετούμε το μείγμα κολοκύθας και ζάχαρης στην κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το λεμόνι και το τζίντζερ και βράζουμε για περίπου 30′ ανακατεύοντας συχνά, έως ότου η κολοκύθα να γίνει ημιδιαφανής αλλά διατηρεί το σχήμα της, περίπου 30 λεπτά.
- Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Προσθέτουμε βάζα και καπάκια και βράζουμε για 5΄. Συσκευάζουμε το μείγμα κολοκύθας στα ζεστά βάζα και καλύπτουμε με καπάκια. Τα τοποθετούμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Καταναλώνουμε μέσα σε ένα μήνα.
Notes
Cook’s Tip
Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη την αδειάζουμε από την κατσαρόλα σε ένα μπολ για να διακόψουμε το βρασμό και το τοποθετούμε μέσα σε ένα άλλο μπολ με κρύο νερό. Προσέχουμε γιατί αν η μαρμελάδα παραβράσει, καραμελώνει.
Doctor’s Tip
Η μαρμελάδα αυτή περιέχει ζάχαρη και δεν είναι κατάλληλη για διαβητικούς.
- Prep Time: 25'
- Cook Time: 45'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 25
- Sugar: 4,3 gr
- Carbohydrates: 7 gr
- Fiber: 1,5 gr