Description
Η μελιτζανόπιτα της Λίλης είναι ιδανική για ένα βραδινό κάλεσμα
Ingredients
Scale
- 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 μέτριες μακριές μελιτζάνες
- 200 γρ. φέτα ή λευκό τυρί με χαμηλά λιπαρά
- 90 γρ. τριμμένη γραβιέρα
- 3 αβγά
- 180 ml ελαιόλαδο
- 200 γρ. γιαούρτι 2%
- 1 φλιτζάνι γάλα 1,5%
- Πιπέρι
- Ελάχιστο αλάτι
- Σουσάμι ή λίγη γραβιέρα για την επιφάνεια, προαιρετικά
Instructions
- Ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις τρίβουμε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Τις βάζουμε σε σουρωτήρι και τις πιέζουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, ώστε να απομακρύνουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τις τριμμένες μελιτζάνες για 5 λεπτά με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά με σύρμα. Προσθέτουμε το γάλα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τη στραγγισμένη μελιτζάνα, το γιαούρτι και τη φέτα, την οποία έχουμε θρυμματίσει με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε καλά, ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
- Προσθέτουμε πιπέρι και ελάχιστο αλάτι, καθώς η φέτα μπορεί να είναι ήδη αρκετά αλμυρή. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ανακατεύουμε με σύρμα ή σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές και σχετικά παχύρρευστο μείγμα.
- Προσθέτουμε τέλος την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε απαλά.
- Στρώνουμε ένα ταψί 24 × 35 εκ. με λαδόκολλα και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Το απλώνουμε με μια σπάτουλα, φροντίζοντας να έχει ομοιόμορφο πάχος σε όλη την επιφάνεια. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι ή επιπλέον τριμμένη γραβιέρα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις πάνω-κάτω αντιστάσεις, για περίπου 30-40 λεπτά. Η πίτα είναι έτοιμη όταν έχει πάρει χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια και έχει ψηθεί καλά και στο κάτω μέρος. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος της πίτας.
- Αφήνουμε τη μελιτζανόπιτα να σταθεί για λίγα λεπτά πριν την κόψουμε. Έτσι θα σταθεροποιηθεί το εσωτερικό της και θα κόβεται πιο όμορφα. Σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή.
Notes
COOK’S TIP
- Το καλό στράγγισμα της μελιτζάνας είναι το σημαντικότερο βήμα για να μη γίνει η πίτα βαριά και υγρή.
- Το τελικό μείγμα πρέπει να είναι παχύρρευστο και όχι νερουλό.
- Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί, ώστε να ψηθεί σωστά σε όλη την επιφάνεια.
- Ελέγχουμε το ψήσιμο με βάση το χρώμα της επιφάνειας αλλά και το εσωτερικό της πίτας, καθώς κάθε φούρνος μπορεί να χρειάζεται διαφορετικό χρόνο.
DOCTOR’S TIP
Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι, καθώς τόσο η φέτα όσο και η γραβιέρα έχουν ήδη αλμυρή γεύση.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 246
- Sugar: 4 gr
- Fat: 16,7 gr
- Carbohydrates: 15,8 gr
- Fiber: 2,5 gr
- Protein: 8,4 gr