Description
Τι είναι άραγε η ελληνική μελιτζανοσαλάτα pico de gallo; Τίποτε περισσότερο από το πάντρεμα της Ελληνικής παραδοσιακής ψητής μελιτζάνας με την κρύα σάλτσα pico de gallo.
Ingredients
Scale
- 1 μελιτζάνα φλάσκα
- 1 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/3 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
- 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκος κόλιανδρος χοντροκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι χυμός λάιμ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/4 κ.γ.πάπρικα
- 1/4 κ.γ. κύμινο
- αλάτι -πιπέρι
Instructions
- Κόβουμε την μελιτζάνα κατά μήκος και την βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και αλάτι για 10΄, για να ξεπικρίσει.
- Ταυτόχρονα κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
- Ψήνουμε την μελιτζάνα σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
- Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Την σκάβουμε λίγο και τοποθετούμε το μείγμα με τα λαχανικά.
- Σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προετοιμάσουμε τη σάλτσα μέχρι και 3 ημέρες πριν από την χρήση της και να την διατηρήσουμε στο ψυγείο σε σκεύος κλεισμένο αεροστεγώς.
Εάν μας περισσέψει μπορούμε να το προσθέσουμε σε μια ομελέτα ή scrambled eggs.
Doctor’s Tip
Οι μελιτζάνες είναι υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες ενώ περιέχουν λίγα λιπαρά και κατά συνέπεια συνιστώνται σε όσους έχουν διαβήτη τύπου 2 ή αντιμετωπίζουν προβλήματα βάρους.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 15' - 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 175
- Sugar: 15 gr
- Fat: 7,5 gr
- Carbohydrates: 26 gr
- Fiber: 12 gr
- Protein: 4,8 gr