Τι είναι άραγε η ελληνική μελιτζανοσαλάτα pico de gallo;
Τίποτε περισσότερο από το πάντρεμα της Ελληνικής παραδοσιακής ψητής μελιτζάνας με την κρύα σάλτσα pico de gallo.
Η φίλη που μας εμπιστεύτηκε τη συνταγή ζει στο εξωτερικό. Θέλησε λοιπόν να συνδυάσει τις γεύσεις της πατρίδας της με τις γευστικές εμπειρίες της στον τόπο που ζει.
To pico de gallo είναι μια κρύα σάλτσα από το Μεξικό. Έχει κύρια συστατικά τις ντομάτες, το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ και το κύμινο. Είναι διάσημη και δεν λείπει από κανένα λατινοαμερικάνικο τραπέζι. Χρησιμοποιείται σε πολλές γνωστές παρασκευές, όπως τα τάκος ή τις φαχίτες.
Η μελιτζανοσαλάτα pico de gallo είναι ένας πολύ υγιεινός συνδυασμός που περιέχει φρεσκάδα, χωρίς τύψεις, με πολύ χαμηλές θερμίδες, όπως επίσης και το μπαμπαγκανούς ή η μελιτζανοσαλάτα.
Διαλέγουμε μελιτζάνες με ζωηρή, λαμπερή φλούδα, χωρίς αποχρωματισμούς ή χτυπήματα που συνήθως υποδηλώνουν ότι η σάρκα από κάτω έχει αποσυντεθεί. Το κοτσάνι επίσης πρέπει επίσης να μην παρουσιάζει αποχρωματισμό. Προτιμούμε αυτές που είναι σχετικά βαριές για το μέγεθός τους. Τις αποθηκεύουμε ολόκληρες σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο για λίγες μέρες. Ψήνουμε τις μελιτζάνες στον φούρνο, αφού τις κόψουμε στη μέση. Τις τοποθετούμε με τη σάρκα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, στο γκριλ καλύτερα.
Μελιτζανοσαλάτα pico de gallo
- Total Time: 40'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Τι είναι άραγε η ελληνική μελιτζανοσαλάτα pico de gallo; Τίποτε περισσότερο από το πάντρεμα της Ελληνικής παραδοσιακής ψητής μελιτζάνας με την κρύα σάλτσα pico de gallo.
Ingredients
- 1 μελιτζάνα φλάσκα
- 1 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/3 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
- 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκος κόλιανδρος χοντροκομμένο
- 1/4 φλιτζάνι χυμός λάιμ
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/4 κ.γ.πάπρικα
- 1/4 κ.γ. κύμινο
- αλάτι -πιπέρι
Instructions
- Κόβουμε την μελιτζάνα κατά μήκος και την βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και αλάτι για 10΄, για να ξεπικρίσει.
- Ταυτόχρονα κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
- Ψήνουμε την μελιτζάνα σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
- Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
- Την σκάβουμε λίγο και τοποθετούμε το μείγμα με τα λαχανικά.
- Σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προετοιμάσουμε τη σάλτσα μέχρι και 3 ημέρες πριν από την χρήση της και να την διατηρήσουμε στο ψυγείο σε σκεύος κλεισμένο αεροστεγώς.
Εάν μας περισσέψει μπορούμε να το προσθέσουμε σε μια ομελέτα ή scrambled eggs.
Doctor’s Tip
Οι μελιτζάνες είναι υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες ενώ περιέχουν λίγα λιπαρά και κατά συνέπεια συνιστώνται σε όσους έχουν διαβήτη τύπου 2 ή αντιμετωπίζουν προβλήματα βάρους.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 15' - 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 175
- Sugar: 15 gr
- Fat: 7,5 gr
- Carbohydrates: 26 gr
- Fiber: 12 gr
- Protein: 4,8 gr