Description
Μπαμπαγκανούς ονομάζουμε τη λιβανέζικη μελιτζανοσαλάτα και σημαίνει ο … κακομαθημένος μπαμπάς! Η γεύση της μελιτζανοσαλάτας μπαμπαγκανούς μας κακομαθαίνει αλλά είναι και υγιεινή, vegan και χωρίς χοληστερίνη.
Ingredients
Scale
- 2 μελιτζάνες φλάσκες
- 2 κ.σ. ταχίνι
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις χαράζουμε στη μέση. Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Βάζουμε τις μελιτζάνες πάνω σε ταψί που το καλύψαμε με αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνουμε τις μελιτζάνες ολόκληρες στον προθερμασμένο φούρνο για 30΄-40΄, μέχρι να μαλακώσουν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσουν και αφαιρούμε τις φλούδες. Στραγγίζουμε σε σίτα να φύγουν τα πολλά υγρά.
- Μεταφέρουμε στο μούλτι με τον χυμό λεμόνι, το σκόρδο, το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Διορθώνουμε στο αλάτι.
- Σερβίρουμε τη μπαμπαγκανούς με φρεσκοκομμένο μαϊντανό, λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και αράβικες πίτες που ψήσαμε ελαφρά.
Notes
Cook’s Tip
Η καλύτερη μπαμπαγκανούς με περισσότερη γεύση και πιο έντονο, καπνιστό άρωμα γίνεται στα κάρβουνα. Τις μελιτζάνες τις ψήνουμε στα κάρβουνα σε σχάρα που να εφάπτεται σε αυτά.
Doctor’s Tip
Η μελιτζανοσαλάτα αυτή έχει μόνο υγιεινά λιπαρά από το ταχίνι και το ελαιόλαδο.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 135
- Sugar: 8,1 gr
- Fat: 8 gr
- Carbohydrates: 14,5 gr
- Fiber: 7,3 gr
- Protein: 3,2 gr