Description
Πάντα δημοφιλές το πέστο, τώρα και vegan πέστο για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά ή γενικά τα ζωικά προϊόντα.
Ingredients
Scale
- 2 φλιτζάνια φρέσκος βασιλικός (μόνο τα φύλλα)
- 3 κ.σ. κουκουνάρι ή καρύδια (αν δεν έχουμε καρύδια , δοκιμάζουμε ηλιόσπορους!)
- 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένες)
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 3–4 κ.σ. διατροφική μαγιά
- 1/4 κ.γ. αλάτι (ή και περισσότερο ανάλογα με τα γούστα μας)
- 2–3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3–6 κ.σ. νερό (ίσως χρειαστεί και περισσσότερο)
Instructions
- Στο μούλτι προσθέτουμε τον βασιλικό, τους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο, τοv χυμό λεμονιού, τη διατροφική μαγιά και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή πάστα.
- Προσθέτουμε ελαιόλαδο λίγο κάθε φορά συνεχίζοντας το χτύπημα. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1
κουταλιά (15 ml) νερό κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. - Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση ανάλογα με τις ανάγκες, προσθέτοντας περισσότερη μαγιά για τυροκομική γεύση, αλάτι για τη συνολική γεύση, ξηρούς καρπούς για τη διατροφή, σκόρδο για το άρωμα ή χυμό λεμονιού για την οξύτητα.
Notes
Cook’s Tip
Αποθηκεύουμε το πέστο σκεπασμένο στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε παγοθήκες, παγώνουμε και αποθηκεύουμε έως και 1 μήνα ή περισσότερο.
Doctor’s Tip
Eκτός από το άρωμα και τη γεύση του, ο βασιλικός περιέχει φυλλικό οξύ και βιταμίνη C, ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Eπιπλέον, διαθέτει κάποιες θεραπευτικές ιδιότητες, γνωστές από την αρχαιότητα, όπως μεταξύ άλλων ότι βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ανακουφίζει από τις ημικρανίες.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 75
- Sugar: 0,1 gr
- Fat: 7,5 gr
- Carbohydrates: 1 gr
- Fiber: 0,2 gr
- Protein: 0,2 gr