Description
Το ρύζι είναι αγαπημένο υλικό στην ελληνική κουζίνα. Το πιλάφι με αρακά και καρότα αποτελεί ένα εύκολο και νόστιμο γεύμα το οποίο μπορούμε να το απολαύσουμε σαν κυρίως γεύμα αλλά και σαν συνοδευτικό.
Ingredients
Scale
- 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο, (ψιλοκομμένες)
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 2 με 3 καρότα, (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- αλάτι
- ½ κ.γ. κόλιανδρο
- ½ κ.γ. πάπρικα
- ½ κ.γ. πιπέρι
- ¼ κ.γ. κουρκουμάς
- ¼ φλιτζάνι μισά καρύδια
- ¼ φλιτζάνι κουκουνάρι
- ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
- ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα, (όπως σταφίδες ή ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα)
Instructions
- Πλένουμε το ρύζι πολύ καλά μερικές φορές μέχρι να βγει καθαρό το νερό. Μπορούμε να το αφήσουμε να μουλιάσει σε νερό για περίπου 10 λεπτά ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαθιά με καπάκι, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα μαγειρεύουμε για περίπου 3 με 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον αρακά και τα καρότα και το αλάτι μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
- Στραγγίζουμε καλά το ρύζι και το προσθέτουμε στη κατσαρόλα. Ρίχνουμε 2 ¼ φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 με 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να απορροφήσει όλα τα υγρά.
- Αφήνουμε το ρύζι περίπου 5 με 10 λεπτά να ξεκουραστεί πριν το σερβίρουμε. Σερβίρουμε με τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες από πάνω.
Notes
Cook’s Tip
Επιλέγουμε εμείς ποιος συνδυασμός ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων μας αρέσει.
Doctor’s Tip
Τα αμύγδαλα, αν και πρόκειται για υψηλής θερμιδικής αξίας τροφή (μία χούφτα, δηλ. 30 γρ. αμύγδαλα αποδίδουν 165 θερμίδες) αποτελούν σημαντική πηγή πρωτεΐνης και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.
- Prep Time: 5'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 190
- Sugar: 6,5 gr
- Fat: 10,2 gr
- Carbohydrates: 22,6 gr
- Fiber: 3,3 gr
- Protein: 4 gr