Description
Μια πολύχρωμη σαλάτα με σπαράγγια, ντοματίνια και καρύδια. Αυτό που μου άρεσε πολύ σε αυτή τη σαλάτα, όταν δοκίμαζα τους πιθανούς συνδυασμούς, ήταν οι υφές και οι αντιθέσεις. Τραγανά καρύδια που αναμιγνύονταν με τα τέλεια τραγανά σπαράγγια, τα ζουμερά σαλατικά, τα αρώματα από τα τοματίνια και τη σπιρτάδα της φέτας.
Ingredients
Scale
- Για τη σαλάτα
- 1 ματσάκι φρέσκα σπαράγγια (κατά προτίμηση μέτρια σε πάχος)
- 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 50 γρ. σπανάκι baby
- 50 γρ. βαλεριάνα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα θέλουμε)
- 2/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένα καρύδια ωμά ή καβουρντισμένα
- 120 γρ. φέτα, θρυμματισμένη (επιλέγουμε χαμηλών λιπαρών)
- > Για το ντρέσινγκ
- 6 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
- 2 κ.γ. μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Πλένουμε και καθαρίζουμε λίγο τα σπαράγγια. Κόβουμε το κάτω μέρος.
Τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
Τα αφήνουμε για 5΄. - Αποσύρουμε, στραγγίζουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε σκεύος με παγωμένο νερό και πάγο . Έτσι θα διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.
- Τα κόβουμε σε 4 κομμάτια .
- Σε ένα βάζο ή μπολ, προσθέτουμε ελαιόλαδο, τη μουστάρδα ντιζόν, το μέλι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε ελαφρά. Αφήνουμε στην άκρη.
- Μεταφέρουμε τα σπαράγγια σε ένα μπολ με το σπανάκι, τη βαλεριάνα, τις ντομάτες, τα καρύδια και τη φέτα.
- Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
Notes
Cook’s Tip
Αυτή η σαλάτα μπορεί να αποτελέσει ένα καταπληκτικό συνοδευτικό σε ένα πιάτο ψητού ψαριού.
Doctor’s Tip
Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φολικό οξύ, βιταμίνες Α,C και Κ και αντιοξειδωτικά. Δίνουν μια ιδιαίτερη οσμή στα ούρα.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 5'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 161
- Sugar: 5,3 gr
- Fat: 11,6 gr
- Carbohydrates: 9 gr
- Fiber: 4,3 gr
- Protein: 8,3 gr