Μια πολύχρωμη σαλάτα με σπαράγγια, ντοματίνια και καρύδια. Αυτό που μου άρεσε πολύ σε αυτή τη σαλάτα, όταν δοκίμαζα τους πιθανούς συνδυασμούς, ήταν οι υφές και οι αντιθέσεις. Τραγανά καρύδια που αναμιγνύονταν με τα τέλεια τραγανά σπαράγγια, τα ζουμερά σαλατικά, τα αρώματα από τα τοματίνια και τη σπιρτάδα της φέτας.
Μια εξαιρετικά νόστιμη σαλάτα με σπαράγγια. Υγιεινή, πολύχρωμη κατάλληλη τόσο για ένα εορταστικό τραπέζι, όσο και για μια πινελιά πολυτέλειας στο οικογενειακό τραπέζι.
Για όλους όσους αγαπούν τα σπαράγγια προτείνουμε ριζότο με σπαράγγια και γραβιέρα Νάξου.
Τα σπαράγγια έχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών. Αυτά περιλαμβάνουν τη βιταμίνη Ε, τη βιταμίνη C και τη γλουταθειόνη, καθώς και διάφορα φλαβονοειδή και πολυφαινόλες.
Τα σπαράγγια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φλαβονοειδή τα οποία μειώνουν την αρτηριακή πίεση και έχουν αντιοξειδωτική δράση.
Ειδικά τα μοβ σπαράγγια περιέχουν ισχυρές χρωστικές ουσίες που ονομάζονται ανθοκυανίνες, οι οποίες δίνουν στο φυτό το έντονο χρώμα του και έχουν αντιοξειδωτικές επιδράσεις στο σώμα. Η αύξηση της πρόσληψης ανθοκυανινών έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Η κατανάλωση σπαραγγιών μαζί με άλλα φρούτα και λαχανικά μπορεί να προσφέρει στο σώμα σας μια σειρά αντιοξειδωτικών για την προώθηση της καλής υγείας.
Όπως όλοι οι ξηροί καρποί, τα καρύδια περιέχουν καλά, υγιεινά λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα) και μας προσφέρουν πολύτιμα λιπαρά οξέα ω-3. Επιπλέον, περιέχουν σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τα ω-3, συγκεκριμένα, μειώνουν το οξειδωτικό στρες στον εγκέφαλο και βοηθούν στο να στέλνονται καλύτερα σήματα στον υπόλοιπο οργανισμό. Η βιταμίνη Ε και το φολικό οξύ (κομμάτι του συμπλέγματος βιταμινών Β) βελτιώνουν τη μνήμη.
Επίσης, τα ω-3 λιπαρά οξέα είναι σημαντικά για την ανάπτυξη και τη σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Τα λιπαρά αυτά παίζουν σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση της διάθεσης, όπως και στην αντιμετώπιση διαταραχών που σχετίζονται με αυτήν.
Αν μας άρεσε η σαλάτα με σπαράγγια δοκιμάζουμε και τη
Σαλάτα με καπνιστό σολομό και σπανάκι
Σαλάτα του Καίσαρα με αβοκάντο
Υγιεινή σαλάτα με αβοκάντο και καρύδια
PrintΠολύχρωμη σαλάτα με σπαράγγια
- Total Time: 15'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Μια πολύχρωμη σαλάτα με σπαράγγια, ντοματίνια και καρύδια. Αυτό που μου άρεσε πολύ σε αυτή τη σαλάτα, όταν δοκίμαζα τους πιθανούς συνδυασμούς, ήταν οι υφές και οι αντιθέσεις. Τραγανά καρύδια που αναμιγνύονταν με τα τέλεια τραγανά σπαράγγια, τα ζουμερά σαλατικά, τα αρώματα από τα τοματίνια και τη σπιρτάδα της φέτας.
Ingredients
- Για τη σαλάτα
- 1 ματσάκι φρέσκα σπαράγγια (κατά προτίμηση μέτρια σε πάχος)
- 300 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 50 γρ. σπανάκι baby
- 50 γρ. βαλεριάνα (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα θέλουμε)
- 2/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένα καρύδια ωμά ή καβουρντισμένα
- 120 γρ. φέτα, θρυμματισμένη (επιλέγουμε χαμηλών λιπαρών)
- > Για το ντρέσινγκ
- 6 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
- 2 κ.γ. μέλι
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
- Πλένουμε και καθαρίζουμε λίγο τα σπαράγγια. Κόβουμε το κάτω μέρος.
Τα τοποθετούμε σε ένα σκεύος και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
Τα αφήνουμε για 5΄. - Αποσύρουμε, στραγγίζουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε σκεύος με παγωμένο νερό και πάγο . Έτσι θα διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους.
- Τα κόβουμε σε 4 κομμάτια .
- Σε ένα βάζο ή μπολ, προσθέτουμε ελαιόλαδο, τη μουστάρδα ντιζόν, το μέλι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και χτυπάμε ελαφρά. Αφήνουμε στην άκρη.
- Μεταφέρουμε τα σπαράγγια σε ένα μπολ με το σπανάκι, τη βαλεριάνα, τις ντομάτες, τα καρύδια και τη φέτα.
- Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
Notes
Cook’s Tip
Αυτή η σαλάτα μπορεί να αποτελέσει ένα καταπληκτικό συνοδευτικό σε ένα πιάτο ψητού ψαριού.
Doctor’s Tip
Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε φολικό οξύ, βιταμίνες Α,C και Κ και αντιοξειδωτικά. Δίνουν μια ιδιαίτερη οσμή στα ούρα.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 5'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 161
- Sugar: 5,3 gr
- Fat: 11,6 gr
- Carbohydrates: 9 gr
- Fiber: 4,3 gr
- Protein: 8,3 gr