Description
Επιλέγουμε να κάνουμε το ψαρονέφρι στον φούρνο για ευκολία και λιγότερα λιπαρά. Το χοιρινό ψαρονέφρι είναι άπαχο σχετικά κρέας. Ταιριάζει με τη μουστάρδα και το πιπέρι. Το μαρινάρουμε σε μουστάρδα, μέλι και βαλσάμικο ξίδι και το ψήνουμε στον φούρνο. Στη συνταγή μας χρησιμοποιήσαμε μουστάρδα με πράσινο πιπέρι για έξτρα γεύση.
Ingredients
Scale
- 2 κ.σ. μέλι
- 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή ή ντιζόν με πράσινο πιπέρι
- 2 κ.σ. λευκό ξίδι βαλσάμικο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
- Χονδροσπασμένοι κόκκοι μαύρου, πράσινου και ροζ πιπεριού (3 κ.σ.)
- Αλάτι
- 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι τριμμένο
- 800 γρ. ψαρονέφρι (2 τεμάχια)
Instructions
- Ανακατεύουμε το μέλι, τη μουστάρδα, το ξίδι, το ελαιόλαδο το θυμάρι, αλάτι και τα πιπέρια. Τοποθετούμε τα φιλέτα ψαρονέφρι σε μακρόστενο σκεύος και ρίχνουμε το μείγμα μουστάρδας. Αλείφουμε καλά για να βεβαιωθούμε ότι το ψαρονέφρι είναι πλήρως καλυμμένο. Βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις. Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε σκεύος για ψήσιμο.
- Αφού μαριναρισθεί, τοποθετούμε το ψαρονέφρι στο σκεύος για ψήσιμο, αλείφοντας με τη μαρινάδα. Ψήνουμε 35΄-50΄ (ανάλογα με το πάχος του φιλέτου). Ο καλύτερος τρόπος ελέγχου αν ψήθηκε γίνεται ελέγχοντας την εσωτερική θερμοκρασία στα 30 λεπτά, πρέπει να είναι 70°C. Αφαιρούμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για δέκα λεπτά.
- Τοποθετούμε τη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε για 10΄, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται για να μην κολλάει.
- Σερβίρουμε το ψαρονέφρι που ψήσαμε στον φούρνο με τη σάλτσα μουστάρδας και πιπεριών.
Notes
Cook’s Tip
Αν θέλουμε, για να κάνει κρούστα το ψαρονέφρι, πριν το βάλουμε στον φούρνο, το σοτάρουμε για 1-2΄σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι.
Doctor’s Tip
Το χοιρινό έχει κακή φήμη ως ανθυγιεινή πρωτεΐνη, αλλά το φιλέτο είναι πραγματικά άπαχο. Μια μερίδα άπαχο χοιρινό 100 gr έχει περίπου 170 θερμίδες, 22 gr πρωτεΐνης και 9 gr λίπους, γεγονός που την καθιστά καλή επιλογή για υγιεινά, γευστικά γεύματα.
- Prep Time: 70'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 345
- Sugar: 5,1 gr
- Fat: 20 gr
- Carbohydrates: 6,6 gr
- Fiber: 0,6 gr
- Protein: 34,5 gr